雞絲炒(脆)麵T-faL(Actifry)

雞絲炒(脆)麵T-faL(Actifry)

材料 :
1. 全蛋炒麵麵餅一個       450 g
2. 雞胸肉(切絲)                200 g
3. 銀芽                             100 g
4. 冬姑(切絲)                    4 - 5 隻
5. 雞湯                              ½ 杯 (可用雞粉加半杯水)

雞胸肉醃料 :
1. 糖                                        1 茶匙
2. 薑汁                                    ½ 茶匙
3. 紹興酒                                ½ 茶匙
4. 生粉                                    1 茶匙 ( 醃好後1 小時先落生粉)
5. 油                                         ½ 茶匙

做法 :

1. 將全蛋炒麵麵餅放進滾水過冷河約1分鐘，代麵軟身後
    放入筲箕內，瀝乾水份，用½茶匙油拌勻及整鬆麵餅，
    備用。 

2. 將冬菇浸軟，切絲。銀芽洗凈瀝乾水份。雞胸肉切 絲，
    用 醃料醃約20分鐘。備用。

3. 先將炒麵放入T- faL(Actifry)電炸鍋內，加1湯匙油(用
     T- faL提供膠匙)，蓋上蓋炸10分鐘，每3分鐘將麵翻
    一翻，見炒麵變成微黃色，便可放上碟上，備用。

4. 另一邊，燒熱油鑊，先下冬菇炒，然後下雞絲，最
    後下絲銀芽炒勻片刻，加入雞湯煮滾，直至煮至自
    己喜歡的濃稠度。淋在炸好的麵上。即成。