材料 : (size : 6吋蛋糕)
--- 清蛋糕材料 : (海綿蛋糕全蛋法 )
1. 雞蛋 4隻 ( 我用咗3隻大蛋,放室溫)
2. 砂糖 75 g ( 我用咗80g)
3. 低筋麵粉 80 g
4. 冇鹽牛油 30 g ( 溶液)
--- 黃金奇異果慕絲材料 :
1. 黃金奇異果茸 120 g
2. 黃金奇異果粒 80 g
3 砂糖 45 g
4. 淡忌廉 130 g (我用咗現成忌廉whipping topping)
5. 魚膠粉 8 g
6. 水 50 g ( 我將水改為黃金奇異果汁)
------ 餅面裝飾材料 :
1. 黃金奇異果汁 70g
2. 魚膠粉 2 g
3. 黃金奇異果 6片
做法 :
--- 清蛋糕做法 :
1. 先用打蛋器將雞蛋 及糖打起至奶黃色忌廉狀 。
(我將糖分兩次落)
2. 將麵粉篩入輕輕拌勻 。(我將麵粉分三次落)
3. 將溶化牛油慢慢加入拌至均勻 。
4. 倒入已鋪牛油紙之7吋焗模內,以175°C焗23
-25分鐘 。 ( 我6吋焗模,以360°F焗28分鐘)
5. 焗熟後馬上取出脫模 。
---黃金奇異果慕士做法 :
1. 魚膠粉加黃金奇異果汁拌勻, 用熱水座溶備用。
2. 將糖分2次加入淡忌廉內打起約六成備用。
3. 將黃金奇異果120 g用攪拌機打成茸,與切好黃金
奇異果粒80g放入大碗內拌勻,快手將魚膠水倒入
拌勻。
4. 最後, 將巳打起的忌廉加入黃金奇異果糊內拌勻備用。
---黃金奇異果汁慕士蛋糕做法 :
1. 將清蛋糕面及底層片去不要,再橫切3片 (只用2
片), (但我只用咗1片)可將蛋糕邊修剪約2cm,
(我沒有將蛋糕邊修剪,完整地放)放 一片蛋糕在模
內,倒入全部慕士餡在蛋糕上,掃平慕士餡後,放
入雪櫃3-4小時即成。
--- 餅面裝飾做法 :
1. 待慕士餡雪好後,然後將黃金奇異果汁加魚膠粉拌
勻,然後用熱水座溶,, 平均傾在餅面上, 放入雪
櫃1小時,取出先設計餅面裝飾(我放上6片黃金奇
異果),便可。
異果),便可。
*此食譜參考 : 為食貓 & 韋太
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