Chestnut Swiss Roll 栗子瑞士卷

Chestnut Swiss Roll  栗子瑞士卷  

材料 :
1. 雞蛋                       6隻
2. 糖                         130g

3. 麵粉                     160g

4. 牛油溶液              40g

5. 雲呢拿香油          2-3滴

6. 烚好栗子肉          200g

7. 忌廉                    400g  (我用現成忌廉whipping topping) 

做法 :

---- 栗子餡 料做法:

1. 先將栗子用水浸20分鐘(水要蓋過栗子)，再用煲煲滾後

    熄火，焗5分鐘然後去殼去衣。備用。

2. 然後將栗子放 入篩子中，用叉將栗子按成栗茸放入器皿
    中， 再加入忌廉拌勻。便可，備用。

*由於現成忌廉已有甜味，所以栗子不用加糖。拌好忌廉栗茸

  已經夠甜。

---- 捲蛋做法:

1. 將雞蛋打入器皿內加入糖用打蛋器高速打約5-7分鐘，

    直至打成好杰好杰糊狀。

2. 將麵粉分三次篩入打好糊狀內，每次篩入粉後，用膠刮

    輕輕拌勻，直至無粉粒為止，然後再把牛油溶液、雲呢

    拿香油加入拌勻便可。

3. 預熱焗爐350°。將拌好糊狀倒入鋪好牛油紙焗盤內。

    (牛油紙最好先塗少許油)

4. 放入焗爐焗8-10分鐘。預備另一張質料好的牛油紙，

    將焗好蛋糕反轉放上去 。可以預先嘗試捲一次，然後

    放回，待涼1-2分鐘。輕輕地將牛油紙撕掉，塗上餡

    料。慢慢地再捲起成為蛋糕卷，捲好後用牛油紙包好

    放入雪柜定形雪約30-60分鐘， 然後切件便可。