2012年12月3日 星期一

Chestnut Swiss Roll 栗子瑞士卷





Chestnut Swiss Roll  栗子瑞士卷  

材料 :
1. 雞蛋                       6
2.                          130g
3. 麵粉                     160g
4. 牛油溶液              40g
5. 雲呢拿香油          2-3
6. 烚好栗子肉          200g
7. 忌廉                    400g  (我用現成忌廉whipping topping) 


做法 :
---- 栗子餡 料做法:
1. 先將栗子用水浸20分鐘(水要蓋過栗子),再用煲煲滾後
    熄火,焗5分鐘然後去殼去衣。備用。

2. 然後將栗子放 入篩子中,用叉將栗子按成栗茸放入器皿
    中, 再加入忌廉拌勻。便可,備用。


*由於現成忌廉已有甜味,所以栗子不用加糖。拌好忌廉栗茸
  已經夠甜。


---- 捲蛋做法:
1. 將雞蛋打入器皿內加入糖用打蛋器高速打約5-7分鐘,
    直至打成好杰好杰糊狀。


2. 將麵粉分三次篩入打好糊狀內,每次篩入粉後,用膠刮
    輕輕拌勻,直至無粉粒為止,然後再把牛油溶液、雲呢
    拿香油加入拌勻便可。


3. 預熱焗爐350°。將拌好糊狀倒入鋪好牛油紙焗盤內。
    (牛油紙最好先塗少許油)


4. 放入焗爐焗8-10分鐘。預備另一張質料好的牛油紙,
    將焗好蛋糕反轉放上去 。可以預先嘗試捲一次,然後
    放回,待涼1-2分鐘。輕輕地將牛油紙撕掉,塗上餡
    料。慢慢地再捲起成為蛋糕卷,捲好後用牛油紙包好
    放入雪柜定形雪約30-60分鐘, 然後切件便可。









 









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