豆沙窩餅

*  用鑊煎豆沙窩餅

*  用光波爐豆沙窩餅

豆沙窩餅(用光波爐/用鑊煎)

 材料 :                                                                                                 

1. 麵粉           1杯

2. 高筋粉       ⅓ 杯

3. 粟粉          2 茶匙 (用粟粉口感再軟熟啲)

4. 蛋黃          1隻(可以用1隻蛋，因為我有蛋黃用剩,所以唔想浪費就只用蛋黃)

5. 水              ⅓ 杯

6. 豆沙蓉      200ml

7. 鹽              ⅛茶匙

8. 糖             ⅓茶匙

做法 :

1. 先將三種粉篩好，然後加入鹽、糖拌好。備用。

2. 將拌好粉放入器皿內，加入拂勻蛋漿及水，用手去搓粉糰，直至粉糰不
   黏手。

3. 將搓好粉糰靜止放入器皿或溫室內約30分鐘。

4.  30分鐘之後，將粉團再搓幾搓，如果粉團較軟，可以係粉團表面拍多啲
     麵粉，就可以分為適當嘅份量。(我就將粉糰分為4份，每份約115g。)

5. 將麵團用木棍轆成一塊薄片，將豆沙蓉放在薄片上，鋪上保鮮紙再用木棍
    轆成/壓成一塊薄片豆沙，(包好封口 向下，便可 ; 或者另一種方法是，將
    豆沙包入薄片， 好似包中式包，然後壓扁)。兩者我嘗試過，前者比較容
    易控制。

6.  方法1 : 將整好窩餅放在425°F光波爐上，塗上少許油光10分鐘，反轉另
                  一面再塗上少許油光10分鐘，便可。

    方法2 : 中火落油用平底鑊煎兩邊及側邊至金黃，便可。

* 兩種方法我都整過及食過，方法1 : 好處是無咁油膩及窩餅比較鬆化有D乾。

   方法2 : 好處是窩餅好鬆脆及好鬆軟，好似係食上海菜嘅餐廳食豆沙窩餅咁，

   好好味道!

                                                         *  用光波爐豆沙窩餅

                                                             *  用鑊煎豆沙窩餅