韭菜鮮蝦粉果

韭菜鮮蝦粉果

材料 :

1.  澄麵             160g

2.  生粉             20g

3.  豬油             10g

4.  鹽                  ⅛ 茶匙

5.  水                  220g 

餡料 :

1. 鮮蝦肉          500g

2. 韭菜              ½ 磅

調味 :

1.  鹽                  ½  茶匙

2.  糖                  ½  茶匙

3.  生粉              1  茶匙

4.  麻油              ¼ 茶匙

做法 :

1. 蝦肉去腸、洗淨、啤水，抺乾水份，用刀切粒。備用。

2. 韭菜洗洗淨切碎、加入蝦粒和調味拌拌勻，置於雪櫃中

    備用。 

3. 用大滾水沖入澄麵中，攪勻，蓋上布靜置3-5分鐘，加

   入生粉混合一起，下豬油搓成粉糰，以半濕的布覆蓋，

   備用。

4. 把粉糰搓成長條，分成25-30個小粉糰，用木棍按薄成

   小圓皮，包上餡料，捏成半圓型，放於已掃上油蒸內，

   大火 蒸4-5分鐘即成。

此食譜來自 :

(好味道南北小食) 書本(跟蝦餃食譜改為韭菜鮮粉果)