豆沙冰皮月餅

豆沙冰皮月餅

工具 : 65克月餅模 (以下分量可以做12個冰皮月餅)

           冰皮月餅比例是(20克冰皮+45克餡=65克冰皮月餅)

冰皮材料 :

1.  麵粉           20g

2.  糯米粉        40g

3.  粘米粉        40g

4.  糖              35g (如果想甜少少可以加多10g糖)

5.  鮮奶           200g

6.  煉奶           3湯匙(如果想甜少少可以加多1湯匙煉奶)

7.  菜油           10 茶匙

冰皮做法 :

1.  把麵粉、糯米粉、粘米粉量好份量混合一起備用。

2.  把糖、鮮奶 、煉奶 、菜油 量好份量 攪勻 ,然後將3 種粉篩

     入混成麵糊。

3. 準備已掃油蒸盤, 然後將麵糊再篩落蒸盤上, 用錫紙蓋上以

     大火蒸20-25分鐘，熟後取出放十分鐘待凍。再搓約三十

     分鐘成軟滑變白之粉糰、放入冰櫃(可預先用保鮮紙把粉糰

     分成12小份), 待雪凍約5-10分鐘後待用。

豆沙餡料:

用了現成豆沙餡

豆沙冰皮月餅做法:

1. 將粉糰從冰櫃取出，把粉糰(25g)按薄,，包入豆沙饀料搓成

   球狀(40g)，把合共65g粉糰放入已灑糕粉之餅模中按平，

   然後按便可。