甜豆炒蓮藕片 Stir Fried Sweet Peas with Lotus Root

甜豆炒蓮藕片

Stir Fried Sweet Peas with Lotus Root

材料 :

1. 甜豆                    300g

2. 蓮藕片                 200g (半節)

3. 蒜茸                    2茶匙

4. 鹽                        ½茶匙

5. 糖                        1茶匙

6. 芥花籽油              1茶匙

 

做法 :         

1. 將蓮藕洗淨，去皮，切成薄片浸清水。備用。

2. 將甜豆兩面撕去老筋，沖洗乾淨。備用。 

3. 大火煲滾水加入少許鹽及油，放入甜豆及蓮藕片煮

    2分鐘熄火，立即倒走熱水瀝乾水份。備用。

4. 用中火下油鑊加入蒜茸爆香，加入做法 (3)甜豆及

    蓮藕片炒勻，再加入及鹽糖炒勻，試味後，轉大火

    快手炒勻，熄火，便可上碟。