三文魚骨豆腐味噌湯 Salmon Bones & Tofu Miso Soup

三文魚骨豆腐味噌湯 Salmon Bones & Tofu Miso Soup

材料 : (4人份量)

1. 新鮮三文魚骨    3大條(320g)

2. 滑豆腐               300g

3. 白味噌               3湯匙

4. 薑片                  5片

5. 滾清水              1500ml

* 味噌份量，可隨不同牌子味道各有不同，自行調教。

 

做法 :

1. 將三文魚骨去除魚骨內黏膜污物，切成大件，用水

    沖洗淨，印乾水份。備用。 

2. 將滑豆腐用水沖淨，印乾水份，切粒。備用。 

3. 預備煲內放入清水，煲滾水。備用。 

4. 將鑊用中火加熱，加入適量油及薑片，放入三文魚

    骨煎至兩面金黃至熟透，取出薑片，加入煲滾水及

    豆腐粒用小火煮10分鐘，將3湯匙味噌加入細碗

    內，再加入5湯匙魚湯拌勻至味噌溶解，倒入湯內

    拌勻，試味。熄火焗2分鐘便可。

    * 今次三文魚骨無連皮，只得骨連少許魚肉，所以

      無得煎至兩面金黃，只有煎熟就加入煲滾水。

    * 飲湯時可用篩隔去魚骨及魚肉，我將去除魚骨留

              下魚肉放回魚湯內，連湯帶肉一同飲。