簡易焗爐版燒鴨Easy Oven-Rotated Duck

簡易焗爐版燒鴨Easy Oven-Rotated Duck

材料 :

1. 現成急凍已醃好全隻生鴨         1隻(1.7kg)

 

做法 :

1. 將現成急凍已醃好生鴨，預早一晚於冰箱取出，放

    在雪櫃內解凍一晚後，拆掉包裝用廚紙印乾鴨全身

    (內藏已去不用印乾，不用拔走鴨胸鐵針)，但鴨表

    皮毛要拔走。重覆用廚紙印乾鴨全身 (3 - 4次)，直

    至鴨身再沒有水氣即乾身便可。備用。

 

2. 預熱焗爐180°C / 350°F ，將做法(1) ，放入焗爐鴨

    肚向上，先焗 40分鐘，返轉鴨背向上，再焗20分

    鐘。便可出爐，待涼半小時，先可片皮及斬件。