自家製青蘋果醋 Homemade Transparent Apple Vinegar

自家製青蘋果醋 Homemade Transparent  Apple Vinegar

材料 :

1. 樹上熟有機青蘋果              連皮淨果肉約280g

2. 糯米醋                                280ml

3. 碎冰糖                                30g

4. 生粉                                   半湯匙( 用途 : 清洗蘋果)

* 蘋果與糯米醋比例大約1:1分量

* 冰糖可根據個喜好自行調教。

 

用具 :

1. 玻璃器皿連蓋             1個 (600ml)

 

做法 :

1. 預熱焗爐100°F / 38°C，放入已洗淨玻璃器皿連蓋，焗

    15分鐘。(消毒器皿 ) 備用。

 

2. 將青蘋果用水沖洗乾淨後，放入蘋果於器皿內，加入

    生粉及清水，用雙手輕力洗刷蘋果表面。洗完倒去生

    粉水，再加入飲用水再洗一次。然後將水倒走，用廚

    紙將青蘋果印乾水份，用刀將青蘋果切去果核、果芯

    及蒂，切成大粒狀。備用。

  

3. 將切好青蘋果粒及碎冰糖放入，已消毒器皿內。一層
    青蘋果粒，一層碎冰糖，鋪滿於樽內，最後加入糯米

    醋，蓋上蓋搖晃玻璃器皿，盡量將每粒青蘋果都沾上

    糯米醋。最後在玻璃樽口放上paper towel用橡根箍

    實再蓋上蓋，放在清涼乾燥地方，靜置浸泡2星期或

    果醋變成深色便可。

    * 如果夏天天氣太熱可放入雪櫃。

4. 將己做好青蘋果醋開封后，用乾淨的筷子將蘋果粒取
    出棄掉，使用青蘋果醋時先過濾青蘋果醋內雜質，要

    用10倍的飲用水或有氣礦泉水稀釋後，便可以飲用

    (夏天可加冰凍飲，冬天可放微波爐加熱至微暖)。如

    用作烹調調味料就不用稀釋，可直接用。

    --- 蘋果醋 : 具有排解體內毒素，殺菌除口氣，幫助消

                                                     化，促新陳代謝。

    * 自家製青蘋果醋可存放在雪櫃保存6個月。

    * 因應青蘋果多少，自行調教製造時間。