自家制斑蘭綠豆蓉(羅漢果糖) (電子壓力煲) Homemade Pandan Mung Bean Puree (monk fruit sweetener) (Instant Pot)

自家制斑蘭綠豆蓉(羅漢果糖) (電子壓力煲)

Homemade Pandan Mung Bean Puree

(monk fruit sweetener) (Instant Pot)

材料: 

1. 去衣開邊綠豆      400g

2. 清水                     1500ml (1.5公升)

3. 羅漢果糖              200g

4. 葡萄籽油              80 ml

5. 新鮮斑蘭葉汁       100ml

6. 糯米粉                  40g

做法 :

1. 新鮮斑蘭葉汁做法。

 

2. 將開邊綠豆沖洗後，瀝乾水份，備用。

3. 將Instant Pot壓力煲插入電源，加入1.5公升清水及

    放入做法(1)。蓋上Instant Pot煲蓋，在蓋上左邊轉

    向密封Sealing ，然後按煲粥Porridge制按上所需

    要時間，High Pressure 10分鐘。此時壓力煲要預熱

   ，所須時間便會出現ON字，直至預熱好(大約需要

    15 -20 分鐘，視乎煲內容量多少 )，便會出現倒數時

    間。此時在蓋上右邊活塞便會自然升起，表示壓力煲

    開始操作。  

4. 過了10分鐘後，完成操作後，壓力煲會發出聲響，

    此時只要按取消Cannel制，不需要用筷子在煲蓋上

    左邊轉向放氣   Venting ，等待壓力煲自然放氣，待

    活塞自然下降後(大約需要10-15分鐘，視乎煲內容量

    多少 )，便可打開壓力煲蓋，開邊綠豆已煲至淋，直過

    篩用湯勺輕壓成糜爛在平底鑊內，成為開邊綠豆蓉，

    便可。 

5. 將平底鑊用中火，加入羅漢果糖，分2次加入葡萄籽

    油，不停炒勻及拌勻，加入新鮮斑蘭葉汁及糯米粉一

    同拌勻，直至完全混合及收乾水份(約40分鐘)。炒

    至制斑蘭綠豆蓉光滑濃稠。便可。

 6. 將做法 (5)，待涼後，分成所需要量份，用保鮮紙包好

    。放在食物盒內加蓋實蓋，放入雪櫃，可保存至兩星

     期。或放入冰箱 (freezer)， 更以可存至兩個月。(使

     用前可早一晚放雪櫃解凍便可。

* (煮好斑蘭綠豆蓉餡共有1680g)