餐肉芝士蘑菇菠蘿Pizza Spam & Mushrooms Pineapple Pizza

 

餐肉芝士蘑菇菠蘿Pizza

Spam & Mushrooms Pineapple Pizza

--- Pizza 材料 :

1. 酵母                                 2 茶匙

2. 暖水(100°F /38°C )          240 ml

3. 鹽                                     ½ 茶匙

4. 橄欖油                              2 茶匙

5. 中筋麵粉                          320g (all purpose flour )

 *中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用高筋麵粉。

 

--- 餡料材料 :

1. 午餐肉                            150g (切粒)

2. 白蘑菇                             200g (切片)                          

3. 菠蘿 (罐頭)                      100g (切粒)

4. Mozzarella cheese          200g刨絲 (分成兩份)

* 餡料隨個人喜好，可自行更改或調教。

 

 

--- pizza千島醬材料 :

1. 蛋黃醬 mayonnaise        ⅓分量

2. 茄汁                                ⅔分量

* (蛋黃醬 + 茄汁 = 千島醬)

 

 

用具 :

1. 14吋圓形底部有窿Pizza模      1個

 

 

做法 :

1. 依次序將酵母、暖水、鹽、橄欖油及中筋麵粉加入

    Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用stir速及dough

    hook 先打1分鐘，讓材料混合一起，轉用 2速再打

    4分鐘或dough hook不黏著麵糰便可。

 

2. 將拌勻麵糰取出，用手按壓麵糰，擠出空氣，搓成圓

    球形收口向下，放入器皿內蓋上蓋。預熱焗爐120°F /

    48°C，熄火放入焗爐暖30分鐘或發大兩倍後，備用。

    * Pizza麵糰，只須發酵一次便可。

 

3. 將餡料材料逐一整理 :

    -- 午餐肉用廚紙印乾油份，切粒。備用。

    -- 白蘑菇用廚紙抺乾表面泥灰，切成薄片。備用。

    -- 菠蘿印乾水份切粒。備用。

    -- Mozzarella Cheese，分成兩份。備用。

 

4. 將Pizza千島醬 (蛋黃醬⅓分量，茄汁⅔分量) 拌勻，備

    用。

 

5. 將做法 (2)，從器皿內取出麵糰，直接放在已掃油焗盤

    內用手慢慢推開，將麵糰平均推滿在焗盤上，用叉或

    pizza滾輪穿孔器，在麵糰上吉滿窿。搽上Pizza千島

    醬 ，灑上1份芝士絲，放上磨菇片、午餐肉粒及菠蘿

    粒，最後再灑上餘下 1份芝士絲。備用。

  

6. 預熱焗爐 220°C / 425°F ，焗15 - 20分鐘，便可。

 

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調

  整。

 

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand

  Mixer