迷你蝴蝶酥 Mini Palmier

 

迷你蝴蝶酥Mini Palmier  

  

材料 :

1. 現成方形酥皮                    2 張 (puff pastry)

2. 白砂糖                               50g(灑酥皮內面)

3. 室溫無鹽牛油溶液             50ml (塗酥皮外面)

* 酥皮是急凍的，要提早放在雪櫃裡解凍。

* 酥皮一盒有2張方形(10吋X 10吋)。

 

做法 :

1. 將酥皮解凍後，取出形酥皮 (10吋X 10吋) 放好，平

    均在表面灑上適量白砂糖。備用。

2. 以酥皮中間為中線，將酥皮兩邊向內摺 ¼，再灑上白砂

    糖。(輕力按壓及摺) 。然後再重覆向內摺¼，再灑上白

    砂糖。最後再摺成長條形(輕力按壓)。備用。

3. 將做法(2)，用刀切成約1cm幼條，放在已鋪底紙焗盤

   上，距離隔約10cm。最後於表面塗上牛油溶液及灑上

   少許白砂糖。備用。

4. 預熱焗爐400°F / 200°C，焗15-18分鐘 (中途翻轉另

    一面繼續焗   )，至表面轉金黃色，熄火出爐，待涼片

    刻便可。

* 因應蝴蝶酥大小，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。