2019年7月16日 星期二

氣炸香脆䱽魚 Air Fryer Crispy Pomfret Fish




氣炸香脆䱽魚 Air Fryer Crispy Pomfret Fish


材料
1. 急凍䱽魚               1500g
2. / 生粉                2湯匙
3. 食用油                   少許 (噴霧式油樽)        


醃料 :
1. 即磨海鹽             適量
2. 即磨黑胡椒          適量


做法 :
1. 將䱽魚解凍,劏肚去內臟用水沖洗後,用抹手紙印乾多餘水
    份,用刀切去魚頭部份(隨個人喜好可保留),再將魚身切成
    5件,放入器皿內,加入醃料拌勻,放入室溫醃30分鐘,
    備用。

2. 將醃好䱽魚加入粟粉,將兩面平均沾滿薄薄粟粉備用。

3. 預先於氣炸鍋底部鋪上錫紙,180°F / 350°C預熱3分鐘
   放入醃好䱽魚,噴上少許油於魚表面。用180°F / 350°C
    8分鐘。備用。

4. 反轉另面,再上少許油於魚表面。用180°F / 350°C
    再炸5分鐘。至表面乾身便可。蘸點蛋黃/沙律醬與䱽魚,
    趁熱吃。

* 因應䱽魚大小厚薄,有需要自行調教氣炸鍋所需時間及溫度。
* 每家氣炸鍋各有不同,炸鍋溫度也有不同,有需要自行調整。





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