洋蔥蒜茸粉絲蜆煲 Clams Vermicelli With Onion and Garlic Clap Pot

洋蔥蒜茸粉絲蜆煲

Clams Vermicelli With Onion and Garlic Clap Pot

材料 :

1. 蜆                           2磅

2. 粉絲                       2 扎(100g)

3. 洋蔥                       1個 (中型)

4. 蒜頭                       2粒 (切成蓉)

5. 薑片                       3片

6. 即磨黑胡椒            1茶匙

7. 清水                       50 ml

8. 鹽                           ¼茶匙 (炒洋蔥用)

9. 鹽                           半茶匙 (浸蜆用)

做法 :

1. 預備一盤清水加入鹽拌勻，加入蜆浸最少4小時，讓蜆吐清

    沙泥，洗刷沖淨蜆外殼，隔去水份備用。

2. 將粉絲用水浸至軟身，隔去水剪成短段。備用。

3. 將洋蔥去皮沖洗淨，切成幼條。備用。

4. 將蒜頭切成蓉 。薑去皮切成片狀。備用。

5. 用中火下油沙煲內，加入蒜茸爆香，再加入洋蔥條炒至軟身。

    加入薑片黑胡椒及蜆炒勻，蓋上蓋焗3分鐘，再開蓋至蜆殼

    打開略炒後上碟。備用。

     * 視乎蜆太小自行目測煮蜆時間，蜆殼打開代表已煮熟。

6. 將沙煲內剩餘蜆湯，加入粉絲及清水50ml拌勻，蓋上蓋煮1

    分鐘至粉絲入味，最後將碟內蜆再放入煲內炒勻，便可上碟。