甜豆炒肉片 Stir Fried Sweet Peas with Pork

甜豆炒肉片 Stir Fried Sweet Peas with Pork

材料 :

1. 甜豆              340 g

2. 梅頭豬肉      150g (切片)

醃料 :

--- 豬肉片醃料

1.  鹽                    ¼ 茶匙

2.  糖                    ¼ 茶匙

3.  生抽                 ¼ 茶匙

4.  生粉                 ½ 茶匙

5.  清水                 1 湯匙

6.  油                     1茶匙

獻汁 :

---甜豆炒肉片獻汁:

1. 糖                     ½ 茶匙

2. 生抽                 ½ 茶匙

3. 蠔油                 2湯匙                         

4. 麻油                 少許                              

5. 粟粉                 1茶匙

6. 水                    1 湯匙

做法 :

1. 將梅頭豬肉沖乾淨表面血水，印乾水份，用刀切成薄片，

   加入醃料拌勻醃約20分鐘，備用。

2. 將甜豆兩面撕去老筋，沖洗乾淨。大火煲滾加入少許鹽及

    油，放入 甜豆煮2分鐘熄火，瀝乾水份。備用。

3. 將獻汁材料拌勻。備用。

4. 用中火下油鑊加入做法(1)肉片，炒至散開半熟不可黏在一

    起，加入做法 (2) 甜豆繼續炒勻，最後加入做法 (3) 獻汁，

    快手炒勻，蓋上蓋焗半分鐘，開蓋試味便可熄火上碟。