合掌瓜紅蘿蔔淮山芡實玉竹排骨湯 (電子壓力煲) Pork Ribs Soup With Chayote, Huai Shan & Carrot (Instant Pot)

合掌瓜紅蘿蔔淮山芡實玉竹排骨湯 (電子壓力煲) 

Pork Ribs Soup With Chayote, Huai Shan & Carrot (Instant Pot)

材料 :

1. 合掌瓜              2 個

2. 紅蘿蔔              2條

3. 排骨                  500g

4. 乾淮山片           50g

5. 芡實                  30g

6. 玉竹                  30g

7. 蜜棗                  2 粒

8. 乾無花果           2 粒        

9. 煲好熱水           3 - 4公升

10. 幼鹽                適量

 * 乾淮山片是用不經硫磺熏製用的。

做法 :

1. 將淮山、芡實、玉竹、蜜棗及無花果，分別浸片刻沖洗乾淨，

    每粒無花果切成開半，備用。

2. 將合掌瓜及紅蘿蔔去皮，以滾刀切件沖洗淨。備用。

3. 將排骨沖洗淨，放滾水中汆水，沖洗淨。備用。

4. 預先用水煲煲滾4公升熱水。備用。

5. 將 Instant Pot壓力煲插入電源，加入所有材料及熱水。蓋上

    Instant Pot煲蓋，在蓋上左邊轉向密封Sealing ，然後按煲湯

    Soup 制，按上所需要時間，High Pressure 90分鐘。此時壓

    力煲要預熱，所須時間便會出現ON字，直至預熱好(大約需要

     5 - 10分鐘，視乎煲內容量多少 )，此時在蓋上右邊活塞便會自

     然升起，便會出現倒數時間。表示壓力煲開始操作。

     * 加入熱水目的是可加快壓力煲要預熱時間。如果不想加熱水

       ，也可以加凍水，不過壓力煲要預熱時間會較長約30-40分

        鐘。

 6. 過了90分鐘後，完成操作後，壓力煲會發出聲響，此時可以

     按Cancel制，用筷子在煲蓋上左邊轉向放氣  Venting ，見

     活塞下降後，打開壓力煲蓋，加入鹽調味便可。

     * 按Cancel制後可以不用筷子放氣  Venting，隨壓力煲自然

       放氣  Venting，不過壓力煲要自然放氣時間會較長約20-25

       分鐘，活塞也會下降。

* 此湯如不用壓力煲，可用普通家用湯煲用明火，將煲內放適量

   水，大火煲至水滾後放入所有材料，再煲30分鐘，轉細火煲

    2 小時，下鹽調味便可。

* 每家壓力煲Instant Pot各有不同，用法也會不同，有需要自行

  參考品牌說明書及使用手冊。

* Instant Pot Model :  (介紹Instant Pot電子壓力煲圖片) 

  Instant Pot Electric Pressure Cooker IP-DUO60V2電子壓力煲