義式紅莓朱古力杏仁脆餅餅 Cranberry Chocolate Almond Biscotti

義式紅莓朱古力杏仁脆餅

Cranberry Chocolate Almond Biscotti

材料 :

1. 無鹽室溫牛油            115g

2. 砂糖                           50g

3. 黃糖                           50g (brown sugar)

4. 雞蛋                           2隻 (連蛋殼63g)

5. 中筋麵粉                    240g (all-purpose flour)

6. 泡打粉                        1茶匙

7. 鹽                               ¼ 茶匙

8. 紅莓乾                        50g

9. 烘焙不用化朱古力粒   50g (chocolate chips)

10. 烘焙杏仁碎條            50g

*中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。

做法 :

1. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4速

    及Flat Beater打2分鐘，加入砂糖及黃糖再打4分鐘，成

    為乳霜Creamy狀態，最後加入雞蛋(逐隻加)再打2分鐘。

    用膠刮清理盤邊，讓材料混合一起。備用。

2. 將已過篩麵粉、泡打粉及鹽，加入做法(1)，用stir速打1分

    鐘拌勻後，加入紅莓乾打 ½ 分鐘拌勻後，最後再加入朱古

    力粒及杏仁碎條，用膠刮拌勻，讓全部材料混合一起。備

        用。

3. 將做法(2)取出，先在雙手沾上適量麵粉作手粉以免黏手，

        及在桌面上灑上適量麵粉作手粉，然後整出所需要形狀 

    (我做了長橢圓形 )，不用搓麵糰只要輕手做出形狀，放在

        已鋪好底紙焗盤上。備用。

4. 預熱焗爐350°F / 180 °C。先焗25分鐘，出爐待涼10分鐘

   ，用刀切成條狀約2cm。然後將切面向上逐條平放回焗盤

      上，放回焗爐再焗8分鐘後，出爐反轉脆餅條另一面，再焗

    8分鐘或至微黃色，熄火出爐，待涼10分鐘。便可。

    * 將義式脆餅放入密實器皿內可存放3-4天，仍可保持鬆脆。

   

 * 義式脆餅尺碼大小厚薄各有不同，焗時間也有不同，有需要

   自己調整。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer