椰汁哈密瓜西米露 Coconut Milk Tapioca Pearl Dessert With Cantaloupe

椰汁哈密瓜西米露

Coconut Milk Tapioca Pearl Dessert With Cantaloupe

材料 : (4-6人份量)

1. 西米               200g

2. 水                   4杯 (每杯250 ml)

3. 冰糖               100g

4. 椰奶                250ml

5. 花奶               150ml

6. 哈密瓜           半個 (可隨個人喜好自行更收改)

做法 :

1. 將2杯水大火煲滾，加入已清洗乾淨西米，轉中火煲5

    分鐘至西米呈白色點 (一邊煲，一邊攪拌，防止西米煮

    成一舊舊 )，熄火焗10分鐘至西米成透明。然後將西米

    過篩隔去水份，用開水沖走西米黏液，盛乾水份，備用 。

2. 將2杯水大火煲滾，轉小火加入冰糖拌勻煮至冰糖溶化

    ，加入椰奶、花奶及煮好西米，拌勻至微滾，熄火便可

    。待完全涼透後用器皿盛載，放入雪櫃雪凍，成為椰汁

     西米露。備用 。

3. 將冰凍的哈密瓜去瓤。用一個專挖圓球果肉匙羹，挖出

    一粒粒哈密瓜球。

4. 當椰汁西米露雪凍後，取出盛載甜品碗內，加入哈密瓜

    球，拌勻便可。