蒜香椰菜花脆餅 Garlic And Cauliflower Crispy Cracker

蒜香椰菜花脆餅  Garlic And Cauliflower Crispy Cracker

材料 : (此分量可做約150塊脆餅)

1. 新鮮椰菜花       200g

2. 鮮奶                  30 ml

3. 橄欖油              20 ml

4. 中筋麵粉           300g (all-purpose flour)

5. 蒜粉                  2茶匙

6. 鹽                      ½茶匙

7. 自磨黑胡椒       少許

8. 鹽                      1茶匙 (用作洗椰菜花用)

9. 中筋麵粉           少許 (用作手粉 / 轆麵糰用)

用具:

1. 花形曲奇模            1個 (4cm)

做法 :

1. 將椰菜花切成細件，加1茶匙鹽及清水拌勻，浸洗椰菜花片刻

    ，最後用清水沖洗乾淨，瀝乾水份。備用。

2. 將做法(1) 椰菜花，放入煲內及已煲滾水中，煮15分鐘，熄火

    。瀝乾水份。備用。

3. 將中筋麵粉、蒜粉、鹽及自磨黑胡椒，放入器皿內一同拌勻。

    備用。

4. 將做法(2) 已煮熟椰菜花、鮮奶及橄欖油，放入另一個器皿內

    ，用hand blender直接打成蓉。備用。

5. 將做法(4)，加入將做法(3)內，搓成無粉粒及不黏手光滑麵糰

    ，蓋上濕布讓麵糰靜置5-10分鐘。備用。

    ( 由於煮熟椰菜花會出水，所以有需要逐少加入額外麵粉，搓

       成光滑不黏手麵糰便可。)

6. 將做法 (5)，分成3 - 4份，用木麵棍擀成1-2mm薄片，用花

    形曲奇模印出花形薄片，放在已鋪底紙焗盤上，備用。

7預熱焗爐150°C / 300°F度焗爐，焗15 -18分鐘或至微黃色，

   出焗放在鐵架上待涼，完全涼透後便可放入密封玻璃瓶內儲存

   ，備用。

   * 可將剩餘麵糰擀成薄長片狀。

* 視乎脆餅大小厚薄，有需要自行調整所焗的時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自行調整。