自家製蜜汁豬肉乾 Homemade Honey Pork Jerky

自家製蜜汁豬肉乾  Homemade Honey Pork Jerky

材料 :

1. 半肥瘦免治豬肉          2磅

醃料 :

1. 生抽              4湯匙

2. 糖                  5湯匙

3. 魚露              2湯匙

4. 雞粉              1茶匙

5. 玫瑰露酒       1湯匙

6. 蜜糖              1湯匙

7. 胡椒粉           少許

醬汁 :

1. 蜜糖             4湯匙

做法 :

1. 用廚紙輕力抹/印乾淨免治豬肉表面，將豬肉放入器皿內，加

    入醃料，用筷子攪拌至免治豬肉起膠有黏性。放入雪櫃雪至

    過夜，備用。

2. 預備兩個已鋪上底紙焗盤，將雪好免治豬肉分成12份，每

    份約30g，用匙羹搓成小球狀免治豬肉，放在焗盤上，用 4

    吋直徑圓形玻璃器皿，隔著保鮮紙把小球狀免治豬肉，輕力

    壓平至約2-3mm厚度小圓片。

3. 將餘下免治豬肉放在另一個焗盤上，隔著保鮮紙用木棍擀成

    至約2-3mm厚度。

4. 預熱焗爐325°F / 160°C，先焗15分鐘，取出搽上蜜糖。將

    焗爐調高至350°F / 180 °C ，再焗10-15分鐘或已收乾水份

    ，再搽上蜜糖灑上白芝麻，再焗5分鐘，便可出爐，連底紙

    放在架上，可剪成小塊，趁熱食。

* 因應豬肉乾大小厚薄，有需要自行調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。