2016年9月23日 星期五

自家製蜜汁豬肉乾 Homemade Honey Pork Jerky



自家製蜜汁豬肉乾  Homemade Honey Pork Jerky


材料 :
1. 半肥瘦免治豬肉          2


醃料 :
1. 生抽              4湯匙
2.                   5湯匙
3. 魚露              2湯匙
4. 雞粉              1茶匙
5. 玫瑰露酒       1湯匙
6. 蜜糖              1湯匙
7. 胡椒粉           少許


醬汁 :
1. 蜜糖             4湯匙


做法 :
1. 用廚紙輕力抹/印乾淨免治豬肉表面,將豬肉放入器皿內,加
    入醃料,用筷子攪拌至免治豬肉起膠有黏性。放入雪櫃雪至
    過夜,備用。

2. 預備兩個已鋪上底紙焗盤,將雪好免治豬肉分成12份,每
    份約30g,用匙羹搓成小球狀免治豬肉,放在焗盤上,用 4
    吋直徑圓形玻璃器皿,隔著保鮮紙把小球狀免治豬肉,輕力
    壓平至約2-3mm厚度小圓片。

3. 將餘下免治豬肉放在另一個焗盤上,隔著保鮮紙用木棍擀成
    至約2-3mm厚度。

4. 預熱焗爐325°F / 160°C,先焗15分鐘,取出搽上蜜糖。將
    焗爐調高至350°F / 180 °C ,再焗10-15分鐘或已收乾水份
    ,再搽上蜜糖灑上白芝麻,再焗5分鐘,便可出爐,連底紙
    在架上,可剪成小塊,趁熱食。

* 因應豬肉乾大小厚薄,有需要自行調教所焗時間。
* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。










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