生磨爽脆雪梨露 Pear Sweet Soup(Cold)

生磨爽脆雪梨露 Pear Sweet Soup(Cold)

材料 : (四人份量)

1. 雪梨                       4個

2. 新鮮檸檬汁            2湯匙

3. 清水                       200ml +200ml

4. 蛋白                       1個

5. 冰糖                       適量 (約65g)

6. 馬蹄粉                    1湯匙

7. 清水                        3湯匙 ( 拌勻馬蹄粉)

做法 :

1. 將雪梨洗淨去皮、去心、刨絲，加入檸檬汁及200ml清水，

    拌勻，可防止雪梨絲氧化，備用。

2. 將餘下200ml清水加入冰糖，用中火煮至冰糖溶化，成為糖

    水，備用。

3. 將馬蹄粉及3湯匙清水，拌勻至糊狀，備用。

4. 將做法(1)，加入做法(2)，用大火煮至滾，加入做法(3)，一邊

    加入，一邊攪勻，直至拌勻成”杰”身，熄火，移雜爐灶。加入

    已拂勻蛋白拌勻，便可。

* 此糖水可熱食或凍食。

* 凍食 : 待涼後放入雪櫃雪凍，便可。

* 夏天選擇凍食可生津止渴清香爽甜，大人細路都透心涼!!!