自家製士多啤梨雪糕 Homemade Strawberry Ice Cream

自家製士多啤梨雪糕  Homemade Strawberry Ice Cream

材料 :

1. 蛋黃                                      3個

2. 砂糖                                      90g

3. 鮮奶                                     100 ml

4. 脫脂忌廉                              150 ml

5. 新鮮士多啤梨肉(淨肉)          390g

* 砂糖多少以自己口味調教

做法 :

1. 將蛋黃、砂糖加入器皿中，用手動打蛋器拌至混合及砂糖

    溶化有粗糙感覺，備用。

2. 將鮮奶及脫脂忌廉加入小煲內，中小火一邊攪拌煮至微溫

    (煲內出現微煙)離火，沿邊加入做法 (1)內，用打蛋器拌至

    混合及砂糖完全溶化及幼滑感覺，備用。

    * 不可將奶類煮得太熱，否則會煮熟蛋黃。

3. 將做法 (2)，倒回小煲內，再中小火一邊攪拌煮至微溫 (煲

    內出現微煙)離火。成為蛋黃鮮奶糊。

4. 將做法(3)連煲，隔著冰水座凍，一邊攪拌至完全冷卻。倒

   入另一個器皿內蓋上蓋或保鮮紙放入雪櫃雪30分鐘，備用。

5. 將士多啤梨用水沖洗乾淨後，放入大盤內加入¼茶匙鹽及清

   水浸3-5分鐘，倒去鹽水。再加入1茶匙生粉及清水拌勻，

   用雙手輕力互相洗刷士多啤梨 (好似用手洗米一樣)。洗完倒

   去生粉水，再盛一盤乾淨清水再洗一次 。然後將水倒走，用

   廚紙將士多啤梨印乾水份，備用。

6. 將士多啤梨洗淨，印乾水份切去頭尾，切成小件。與雪凍蛋

   黃鮮奶糊一同加入攪拌機內，打成為士多啤梨蛋黃鮮奶糊。

   

7. 將士多啤梨蛋黃鮮奶糊倒入雪糕機內，按動雪糕機按鈕讓雪

    糕機攪拌15-20分鐘，直至機內材料變成雪糕狀。

    *雪糕機內膽要預早放入冰箱雪雪凍一段時間，每部雪糕機 

     各有不同，按照其用法使用。

8. 將雪糕機內雪糕再倒入另一個膠盒，放入冰箱雪1-2小時

    。便可。

* 雪糕機型號 : Cuisinart Ice-20 Ice Cream Frozen Yogurt Sorbet

                           Automatic Maker  Machine