木瓜雪糕 Homemade Papaya Ice Cream
材料 :
1. 蛋黃 3個
2. 砂糖 70g
3. 鮮奶 125ml
4. 脫脂忌廉 125 ml
5. 新鮮木瓜肉(淨肉) 300g
* 砂糖多少以自己口味調教
做法 :
1. 將蛋黃、砂糖加入器皿中，用手動打蛋器拌至混合及砂糖
溶化有粗糙感覺，備用。
2. 將鮮奶及脫脂忌廉加入小煲內，中小火一邊攪拌煮至微溫
(煲內出現微煙)離火，沿邊加入做法 (1)內，用打蛋器拌至
混合及砂糖完全溶化及幼滑感覺，備用。
* 不可將奶類煮得太熱，否則會煮熟蛋黃。
3. 將做法 (2)，倒回小煲內，再中小火一邊攪拌煮至微溫 (煲
內出現微煙)離火。成為蛋黃鮮奶糊。
4. 將做法(3)連煲，隔著冰水座凍，一邊攪拌至完全冷卻。倒
入另一個器皿內蓋上蓋或保鮮紙放入雪櫃雪30分鐘，備用。
5. 將木瓜去皮去核，切成小件。與雪凍蛋黃鮮奶糊一同加入
攪拌機內，打成為木瓜蛋黃鮮奶糊。
6. 將木瓜蛋黃鮮奶糊倒入雪糕機內，按動雪糕機按鈕讓雪糕
機攪拌15-20分鐘，直至機內材料變成雪糕狀。
* 雪糕機內膽要預早放入冰箱雪雪凍一段時間，每部雪糕
機各有不同，按照其用法使用。
7. 將雪糕機內雪糕再倒入另一個膠盒，放入冰箱雪1-2小時
。便可。
Automatic Maker
Machine
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