2016年6月17日 星期五

杏仁咖啡燕麥曲奇 Almond Coffee Oats Cookies


杏仁咖啡燕麥曲奇 Almond Coffee Oats Cookies



材料:(此份量可做21塊,@30g)
1. 熱鮮奶                       2湯匙
2. 即溶無糖咖啡粉         3湯匙
3. 室溫無鹽牛油            120g
4. 黃糖                          100g (brown sugar)
5. 雞蛋                           1 (連蛋殼61g)
6. 中筋麵粉                    200g (all-purpose flour)
7. 杏仁粉                        70g (做馬卡龍杏仁粉)
8.                                ⅛ 茶匙
9. 烘焙梳打粉                 ½ 茶匙 (隨個人喜好可以不用,用了會鬆化D)
10. 燕麥片                     100g  
11. 杏仁碎                      50g (灑餅面)
*糖份量隨個人喜好,喜歡咖啡苦澀味可用食譜份量,如想咖啡甜
  味重D可自行調教增加糖份量。
*中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。
*我無加梳打粉,咬感都ok


做法:
1.將熱鮮奶與咖啡粉拌勻,待涼備用。

2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內,用4
   Flat Beater2分鐘,加入黃糖再打4分鐘,成為乳霜
   Creamy狀態,最後加入雞蛋再打2分鐘。讓材料混合一起
  。備用。

3. 將已過篩麵粉及杏仁粉、鹽、梳打粉,加入做法(2),用stir
    速打1分鐘拌勻後,加入做法(1) 1分鐘,最後加入燕麥
    片再打1分鐘拌勻後。讓材料混合一起。備用。

4. 將做法(3),分成21@30g,搓成球狀,放在2吋半直徑
    圓形曲奇模內,按扁成為圓餅形,放在已鋪上底紙焗盤上,
    灑上杏仁碎於餅面上。預熱焗爐350°F / 180 °C。焗12-15
    分鐘。(插入牙簽,若取出時,牙簽沒有沾上任何麵糊,即
    表示已經焗好) 後熄火暖2分鐘,出爐。放在架上待涼便可。

* 因應曲奇大小,有需要自己調教所焗時間。
* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。
* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer









沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...