杏仁咖啡燕麥曲奇 Almond Coffee Oats Cookies

杏仁咖啡燕麥曲奇 Almond Coffee Oats Cookies

材料：(此份量可做21塊，@30g)

1. 熱鮮奶                       2湯匙

2. 即溶無糖咖啡粉         3湯匙

3. 室溫無鹽牛油            120g

4. 黃糖                          100g (brown sugar)

5. 雞蛋                           1隻 (連蛋殼61g)

6. 中筋麵粉                    200g (all-purpose flour)

7. 杏仁粉                        70g (做馬卡龍杏仁粉)

8. 鹽                               ⅛ 茶匙

9. 烘焙梳打粉                 ½ 茶匙 (隨個人喜好可以不用，用了會鬆化D)

10. 燕麥片                     100g  

11. 杏仁碎                      50g (灑餅面)

*糖份量隨個人喜好，喜歡咖啡苦澀味可用食譜份量，如想咖啡甜

  味重D可自行調教增加糖份量。

*中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。

*我無加梳打粉，咬感都ok。

做法：

1.將熱鮮奶與咖啡粉拌勻，待涼備用。

2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4速

   及Flat Beater打2分鐘，加入黃糖再打4分鐘，成為乳霜

   Creamy狀態，最後加入雞蛋再打2分鐘。讓材料混合一起

  。備用。

3. 將已過篩麵粉及杏仁粉、鹽、梳打粉，加入做法(2)，用stir

    速打1分鐘拌勻後，加入做法(1) 打1分鐘，最後加入燕麥

    片再打1分鐘拌勻後。讓材料混合一起。備用。

4. 將做法(3)，分成21份@30g，搓成球狀，放在2吋半直徑

    圓形曲奇模內，按扁成為圓餅形，放在已鋪上底紙焗盤上，

    灑上杏仁碎於餅面上。預熱焗爐350°F / 180 °C。焗12-15

    分鐘。(插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即

    表示已經焗好) 後熄火暖2分鐘，出爐。放在架上待涼便可。

* 因應曲奇大小，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer