蟹柳粟米豆腐肉蓉羹 Crab Meat & Tofu Minced Meat Thick Soup

蟹柳粟米豆腐肉蓉羹 

Crab Meat & Tofu Minced Meat Thick Soup

材料 : (四人份量)

1. 急凍蟹柳            50g

2. 急凍粟米            50g

3. 滑豆腐               1磚

4. 免治豬肉           100g

5. 清雞湯               1罐

6. 清水                   200ml

7. 蛋白                   1隻

醃料：

1. 生抽            1茶匙

2. 麻油            1茶匙

3. 胡椒粉        少許

獻汁 :

1. 馬蹄粉          2湯匙

2. 清水             2湯匙

調味料 :

1. 鹽                ¼茶匙

2. 胡椒粉         少許

做法 :

1. 將急凍蟹柳、急凍粟米粒各自用水沖洗，用抹手紙印乾水份，

    蟹柳撕成條狀，備用。

2. 將滑豆腐洗淨，用抹手紙印乾水份，切粒備用。

3. 將免治豬肉沖洗淨，加入醃料拌勻，醃20-30分鐘，備用。

4. 將大火煲滾雞湯、清水，加入免治豬肉、蟹柳及粟米粒煮滾

    ，最後加入豆腐粒蓋上蓋煲至滾起後。試味加入調味料，最

    後加入拌勻獻汁，熄火拌入己拂勻蛋白快速攪勻，便可。