雪菜肉絲炒年糕 Fried Rice Cake With Shredded Pork And Salted Vegetables

雪菜肉絲炒年糕

Fried Rice Cake With Shredded Pork And Salted Vegetables

材料 : (3 - 4人份量)

1. 自家醃制雪菜           150g  (切碎)

2. 梅頭豬肉                   300g (切絲)

3. 韓國塊狀年糕           1包 (1.2kg)

4. 雞湯                          350ml

5. 糖                              1茶匙

醃料 :

--- 豬肉片醃料

1.  鹽                    ¼ 茶匙

2.  糖                     ¼ 茶匙

3.  生抽                 ¼ 茶匙

4.  生粉                 ½ 茶匙

5.  清水                 1 湯匙

6.  油                     1茶匙

做法 :

1. *自家醃制雪菜做法。

2. 將梅頭豬肉用水沖乾淨，再用廚紙印乾水份。切成幼條絲，

    加入醃料拌勻，醃20-30分鐘，備用。

3. 大火煲滾水後加入塊狀年糕，煮至軟身及熟透 (約2分鐘)中

    途須攪拌，防止黏在一起。然後將年糕倒在筲箕內過冷河，

    備用。

    * ( 不同牌子年糕，煮的時間各有分別及不同，謹記看清楚包

       裝說明及使用方法。)

4. 用中火下油加入肉絲，炒至散開半熟不可黏在一起，將肉絲

    撥至鑊外圍，加入雪菜粒於鑊中央位置略炒至散開，試味有

    需要加入糖拌勻。加入做法(2)已過冷河年糕及雞湯，拌勻略

   炒片刻，轉小火炒至雞湯收乾，試味後熄火，便可上碟。