南豐桔果醬蛋糕 Mandarin Jam Loaf Cake

南豐桔果醬蛋糕Mandarin Jam Loaf Cake

材料  :

1. 蛋黃                          4隻

2. 自家南豐桔果醬        40g

3. 無鹽牛油溶液            65ml

4. 鮮奶                          60ml

5. 中筋麵粉                   100g (all-purpose flour)

6. 蛋白                           4隻

7. 砂糖                           75g

8. 山核桃仁                    14粒 (pecan nuts) (放蛋糕麵糊上)

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

* 可將無鹽牛油溶液改用菜油。

用具 :

1.  8 ½ X 4 ½ X 2 ½  長方形玻璃焗模      1個 (Loaf Pan)

做法 :

1. 自家南豐桔果醬做法。

2. 將4隻雞蛋預早分成4隻蛋黃及4隻蛋白，黃蛋放入普通器

    皿內，蛋白放入Kitchen Aid 鋼杯內，備用。

3. 將4隻蛋黃拌勻加入自家南豐桔果醬拌勻，牛油溶液分2-3

    次加入再拌勻，鮮奶分2-3次加入再拌勻，最後加入已過篩

    麵粉一同拌勻至無粉粒，成為蛋黃麵糊，備用。

4. 將4隻蛋白放入Kitchen Aid 鋼杯內，用6速及wire whisk先

    打2分鐘打至起泡後，分2-3次加入75g幼砂糖再打4-6分鐘　

    打至挺身起鉤，成為蛋白霜。備用。

5. 將做法 (4) 分2-3次加入做法 (3)，輕手拌勻，成為柔軟綿

    密狀態。成為南豐桔果醬戚風麵糊，備用。

6. 將做法 (5)， 倒入已鋪底紙焗模內，輕力在檯上 ”鄧” 幾吓

     ，可以讓空氣排走。 備用。

7. 預熱焗爐180°C / 350°F ，焗10分鐘後，取出用刀於麵糊中

    央位置界1刀，放上山核桃仁。再入焗爐焗35 - 40分鐘後

    ( 插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示

     已經焗好 ) 熄火暖 5分鐘，便可出爐。待涼後脫模。便可。

       

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer