2014年11月5日 星期三

自家制魷魚漿&魷魚丸 Homemade Squid Paste & Squid Ball (Kitchen Aid Food Grinder)


自家制魷魚漿&魷魚丸
Homemade Squid Paste & Squid Ball (Kitchen Aid Food Grinder)



材料 :
1. 魷魚                     1 kg 


調味料 :
1. 白胡椒粉               2茶匙
2. 雞粉                      2茶匙
3. 粟粉                      5茶匙


做法 :
1. 將魷魚解凍,用水沖洗淨,備用。

2. 將魷魚先切一刀,分開魷魚頭和魷魚身的部分,在用手撕起魷
    魚身薄膜,用刀背在魷魚身由尾部向開口位置輕力推,把內部
    白色滑潺潺薄膜推出,魷魚頭部份切去魷魚咀軟骨,用水沖洗
    淨用廚紙印乾水份,備用。
   
3. 將做法(2),放入Kitchen Aid Food Grinder,用4速攪成魷魚肉
    碎,備用。

4. 將攪好魷魚肉碎加入白胡椒粉、粟粉、雞粉,順時針方拌勻,
    然後用匙羹()入魷魚肉,逐羹逐羹撻成起膠狀態(10分鐘)
   ,便可。

5. 將做好魷魚漿放入雪櫃,雪凍後便可使用。

----魷魚丸做法 :
6. 用手部虎口揑成圓球後,放入已煮滾水煲內煮熟或魷魚丸浮
    面撈起便可。

* 魷魚漿稀稠狀態可隨意調配粟粉水便可。

* 做好魷魚漿合共425g










5 則留言:

  1. AAmama, 想請問下呢個food grinder 好用嗎?在amazon見到有人comment 攪唔到豬肉,所以十五十六唔知買唔買。謝謝!

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    1. Hi Sha,
      攪豬肉我自己就無試過,所以比唔到意見。我多數攪魚肉,效果都不錯。

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    2. 謝謝!我最後買了Ninja!

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