自家制黃薯蓉餡 Homemade Sweet Potato Filling
材料 :
1. 黃薯 4個小 (淨肉685g)
2. 牛油 ⅛ 杯
3. 砂糖 3湯匙
(根據黃薯本身甜味，自行調教)
*煮好黃薯蓉共有760g
做法:
1. 將黃薯去皮，洗淨印乾水份，切薄片蓋上鍚紙，隔水蒸
30分鐘。備用。
2.
將蒸熟黃薯薄片用壓薯器趁熱壓成黃薯蓉。備用。
3.
將黃薯蓉用中火，放入易潔鑊中，加入牛油拌勻，然後
逐少加入砂糖慢慢不停拌勻，至完全溶解後，感覺黃薯
蓉拌勻至杰身，不黏鑊便可熄火。待涼後放入雪櫃雪凍
便可。(大約煮了20分鐘)
請問這個薯蓉可以做湯圓饀嗎?及可以放多久?謝謝!
回覆刪除Hi, 你好，我沒有試過做湯圓饀，所以不能回答你這個問題。這個薯蓉可放冰格急凍，用之前提早解凍便可用。謝謝!
回覆刪除多謝回覆!再請教一下,我想做簡單的芝麻饀冰皮月餅,可有介紹?
刪除剛跟你的食譜做了一次,糖重了手,加了些鹽....像好D,但蕃薯蓉有很多根,如何避免?
回覆刪除Hi, 你個蕃薯是否很大，本身較老所以會有較多根。如果想隔去根，你可以嘗試將煮好蕃薯蓉用篩隔去雜質。因為我做栗子蓉時就會用這個步驟。
回覆刪除做芝麻饀程序好繁複，所以都是用現成。