2014年1月28日 星期二

傳統年糕 Traditional Chinese New Year Pudding



傳統年糕 Traditional Chinese New Year Pudding



材料 :
1. 糯米粉            400g
2. 澄麵               200g
3. 蔗片糖           400g
4. 清水               600ml
5. 菜油               50ml


做法 :
1. 將清水、蔗片糖放入煲內,用中小火煮至溶解,成為片
     糖水,待涼片刻過篩,備用。

2. 將糯米粉、澄麵一同過篩,加入做法(1)。拌勻成無粉粒
    粉漿,再將粉漿過篩直至隔去粉粒,成為滑溜粉漿。

3. 將菜油加入做法(2),慢慢拌勻至完全溶合。

4. 將少許菜油塗在蒸盤內,倒入做法(3),然後蓋上錫紙,
    放入煲內大火隔水蒸2小時,或至竹簽插入後不沾粉,
    便可。

5. 吃煎年糕時,可切片,沾上蛋漿,以慢火煎香成軟身便
    可。

* 蒸糕時要每隔15分鐘,加入熱水避免蒸乾水份。











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