傳統年糕 Traditional Chinese New Year Pudding

傳統年糕 Traditional Chinese New Year Pudding

材料 :

1. 糯米粉            400g

2. 澄麵               200g

3. 蔗片糖           400g

4. 清水               600ml

5. 菜油               50ml

做法 :

1. 將清水、蔗片糖放入煲內，用中小火煮至溶解，成為片

     糖水，待涼片刻過篩，備用。

2. 將糯米粉、澄麵一同過篩，加入做法(1)。拌勻成無粉粒

    粉漿，再將粉漿過篩直至隔去粉粒，成為滑溜粉漿。

3. 將菜油加入做法(2)，慢慢拌勻至完全溶合。

4. 將少許菜油塗在蒸盤內，倒入做法(3)，然後蓋上錫紙，

    放入煲內大火隔水蒸2小時，或至竹簽插入後不沾粉，

    便可。

5. 吃煎年糕時，可切片，沾上蛋漿，以慢火煎香成軟身便

    可。

* 蒸糕時要每隔15分鐘，加入熱水避免蒸乾水份。