迷你棗泥月餅 Mini Dates Moon Cake

迷你棗泥月餅 Mini Dates Moon Cake

材料 : (月餅模50 g)

---- 餅皮材料 : (每份約18g，可做12個)

1. 麵粉            100 g( all-purpose flour)

2. 轉化糖漿       60 g(golden syrup)

3. 菜油            28 g

---- 餡料材料 : (每份約30g，可做12個)

1. 現成棗子(Dates)        360 g

 * 不知名是什麼棗子，因超市只是寫著(Dates)。

----塗餅面材料 :

1. 蛋黃1 個

2. 鮮奶 15 ml

 * 因為家中有剩餘全蛋汁，所以用了全蛋汁塗餅面。

做法 :

---- 餅皮做法 :

1. 將麵粉用篩篩入盤內，在麵粉中央開一小洞把轉化糖漿

    和菜油放入一盤中拌勻。用膠刮輕輕拌勻成麵糰。切勿

    過度搞拌，以免起筋。用保鮮紙蓋著麵糰，靜置 40-60

    分鐘。然後把麵糰分成12份(每份約18g)，搓成球狀，

    備用。

---- 餡料做法 :

1. 將現成棗子分幾次放在保鮮紙內，再蓋著另一張保鮮紙

    ，用木棍轆成薄片。將所有棗子轆成薄片後，用手搓成

     長條形，分割成 12等份(每份約30g)，搓成球狀，備

     用。

----塗餅面做法 :

1. 將蛋黃和鮮奶混合，過篩，備用。

---- 迷你棗泥月餅做法 :

1. 先在月餅模內洒上少許麵粉拌勻月餅模內，然後用保鮮

    紙包著餅皮球狀壓成圓形餅皮。再拿起一個餡料棗泥球

    ，放在餅皮中央，小心包起來，然後放入月餅模型中，

    輕輕用力壓出月餅來。如是者，重覆此步驟完成 12個

    迷你月餅。

2. 預熱焗爐至 180°C / 356°F。

3. 焗月餅之前要在月餅上噴少許水，然後放入已預熱的焗

    爐中，焗約 7-8分鐘，待月餅成形，取出月餅，掃上蛋

    汁，待兩分鐘後再掃上蛋汁，然後放回焗爐，繼續焗10

    - 12分鐘至熟透，並轉金黃色為止，熄火再焗2分鐘即

    成。待涼後，放入密封盒子中。過一、兩天後，月餅回

    油。餅皮變柔軟，顏色潤澤。便可吃。