韓式肥牛炒粉絲 Korean Stir-Fried Fatty Beef Slices Beef Glass Noodle

韓式肥牛炒粉絲 Korean Stir-Fried Fatty Beef

Slices Beef Glass Noodle

材料 : (四人份量)

1. 韓式粉絲           400g

2. 菠菜                  300g

3. 紅蘿蔔              150g

4. 鮮冬菇              4隻

5. 肥牛片              450g

6. 鹽                     (½+¼)茶匙

7. 糖                     (¼+¼)茶匙

8. 蒜蓉                  1茶匙

9. 炒香白芝麻       少許

  

調味料 :

1. 日式醬油       4湯匙

2. 味醂              3湯匙

3. 糖                  2湯匙

4. 麻油              1湯匙

5. 清水              150ml

做法：
1. 煲滾水後加入韓式粉絲煮粉絲，中途須攪拌，防

    止意粉絲黏在一起。約煲5分鐘後。將粉絲倒在

    筲箕，瀝乾水份。備用。

    (有需要請參考包裝袋煮法) 

2. 將菠菜沖洗淨，用½茶匙加入清水，成為淡鹽水

    浸15分鐘，再沖洗淨，瀝乾水份。備用。

3. 將紅蘿蔔去皮，洗淨切幼條。備用。

4. 將鮮冬菇用廚紙抹去表面灰泥，切薄片。備用。 

5. 將調味料全部拌勻。備用。

6. 用中火下油落鑊，加入蒜蓉爆香，加入菠菜、

    ¼茶匙鹽及¼茶匙糖炒勻，至炒熟上碟。備用。

    (½+¼+¼)茶匙

7. 將鑊洗淨，用中火下油落鑊，加入紅蘿蔔幼條

    、¼茶匙鹽及¼茶匙糖炒勻，至炒熟上碟。備

    用。

8. 在原鑊，用中火下油落鑊，加入鮮冬菇薄片及

     ¼茶匙鹽及¼茶匙糖炒勻，至炒熟上碟。備用。

9. 將鑊洗淨，用中火下油落鑊，加入肥牛片及研

    磨黑椒，至炒熟上碟。備用。 

10. 原鑊用中火下油落鑊，加入做法(1&5) ，拌勻

      ，最後加入做法(7、8及9)，炒勻上碟，灑上

      炒香白芝麻，便可趁熱吃。