香脆燕麥香蕉曲奇 Crispy Banana Oat Cookies

 香脆燕麥香蕉曲奇  Crispy Banana Oat Cookies

材料：(此份量可做19塊，@30g)
1. 室溫無鹽牛油               100g
2. 黑糖                              50g (demerara sugar)
3. 砂糖                              50g
4. 熟透淨肉香蕉               130g (約1隻大)
5. 中筋麵粉                      130g (all-purpose flour)
6. 泡打粉                          1茶匙 (aluminum-free baking powder)

7. 鹽                                  ⅛茶匙
8. 燕麥片                           150g
*中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。
*燕麥片我唔用即食或快熟，要用煮燕麥片咬感會脆D。

 

做法：
1. 將香蕉去皮放入器皿內 (mixing bowl)，用壓薯蓉器壓爛，
    成為乳酪香蕉蓉。備用。

 
2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4速
    及Flat Beater打2分鐘，加入黑糖再打2分鐘，再加入砂
    糖再打2分鐘，成為乳霜Creamy狀態，最後加入做法 (1)
   ，改用stir速再打1分鐘，用膠刮刀拌勻，讓材料混合一起
   。備用。

 
3. 將已過篩中筋麵粉、泡打粉及鹽，加入做法 (2)， 用stir速
    打1分鐘拌勻後，加入燕麥片打 ½ 分鐘拌勻後，用膠刮刀
    拌勻，讓全部材料混合一起。備用。

 
4. 將做法(3)，用雪糕羹舀出放在已鋪上底紙焗盤上，用手輕
    力按平麵糰表面。預熱焗爐350°F  / 180 °C。焗15 -18分
    鐘。(插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表
    示已經焗好) 後熄火暖2分鐘，出爐。放在架上待涼便可。

 

* 因應曲奇大小，有需要自己調教所焗時間。
* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer