洋蔥豬扒配糙米白飯 Brown Rice with Pork Chop & Onions Sauce

洋蔥豬扒配糙米白飯

Brown Rice with Pork Chop & Onions Sauce

材料 : (四人份量)

1. 新鮮無骨豬扒          3塊

--- 洋蔥汁材料 :

1. 洋蔥                    1個(大)

2. 清水                    250ml

3. 蠔油                    3湯匙

4. 鹽                        ½ 茶匙

5. 黃糖                    1茶匙 (brown sugar)

6. 研磨黑胡椒         少許

醃豬扒醃料 :

1. 研磨黑胡椒           適量

2. 鹽                         適量

3. 粟 / 生粉               2 茶匙 (後加)

4. 飲用水                 1湯匙 (後加，拌勻粟粉)                 

獻汁 :

1. 粟 / 生粉          1茶匙

2. 清水                 1 茶匙    

 * 生粉 + 清水拌勻成生粉水。        

做法 :

--- 糙米白飯做法 :

1. 將糙米100g 洗淨，加入120ml清水，放入煲內，隔水蒸

   20分鐘，熄火焗5分鐘。白飯用電飯煲煲好 (2杯電飯煲

   量杯白米煲成白飯)，取其中1碗白飯加入蒸好糙米飯拌勻

   成糙米白飯。備用。

 * 因為家中只有2人食糙米白飯，其餘只食白飯，所以糙米

   飯要額外蒸。

2. 將豬扒沖洗乾淨，印乾水份，用刀背輕輕把每塊豬扒剁鬆

  ，加入醃料(除了生粉及飲用水)，拌勻醃約30分鐘，備用。

3. 將粟粉與醃好豬扒及1湯匙飲用水拌勻，下油落鑊，用中

          火將豬扒半煎炸至熟透，便可放在已鋪上廚紙碟上索去油

份(待涼至微溫可切成條狀)。備用。

   * 炸好豬扒成條狀是方便小朋友食。

4. 將洋蔥切粗條，落油起鑊加少少鹽炒香洋蔥 ，加入清水

   、蠔油、黃糖煮至微滾及洋蔥軟身，加入鹽及研磨黑胡椒

    拌勻，最後加入獻汁拌勻至微滾便可成為洋蔥汁。熄火備

用。

5. 預備一隻碟，放入蒸好糙米飯後，再放入豬扒條，最後淋上

   洋蔥汁。便可。