紐約芝士蛋糕(忌廉芝士+希臘乳酪+酸忌廉) New York Cheese Cake (Cream cheese+Greek yogurt+Sour cream)

紐約芝士蛋糕   (忌廉芝士   + 希臘乳酪   + 酸忌廉)

New York Cheese Cake 
(Cream cheese + Greek yogurt + Sour cream)

材料 : (6吋圓形模)

--- 餅底材料 :

1. 馬利餅                      60g

2. 無鹽牛油溶液           25g

--- 紐約芝士蛋糕材料 :

1. 室溫忌廉芝士         350g (cream cheese)

2. 砂糖                       120g

3. 希臘乳酪                150g (Greek yogurt)

4. 雞蛋                        1隻 (連蛋殼63g)

5. 檸檬汁                     10ml

6. 粟粉                         15g

--- 蛋糕面材料 :

1. 室溫酸忌廉             120g (sour cream)

2. 砂糖                        30g

用具:

1. 6 吋圓形活動底焗模        1個

做法 :

--- 餅底做法 :

1. 將馬利餅放入攪拌機內打成餅碎，取出餅碎加入牛油溶液

    拌勻。備用。

2. 預先將活動底焗模用鍚紙包裹模底，然後將做法(1)平均鋪

    在已放底紙模底，用匙羹壓實。放入雪櫃至硬身。便可。

--- 紐約芝士蛋糕做法 :

3. 將室溫忌廉芝士加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用2

    速及Flat Beater先打2分鐘，加入砂糖，轉用4速打2分

    鐘，拌勻一起成為乳霜狀態，備用。

4. 將希臘乳酪，加入做法(3)，用2速打2分鐘，加入雞蛋，用

    2速打2分鐘，最後加入檸檬汁，再打2分鐘至完全混合。

    備用。

5. 將粟粉篩入做法(4)，輕手拌勻至無粉粒。備用。

6. 將做法(5)放在做法(2)內，鋪平後在枱上"鄧"幾吓，"鄧"走

    空氣。備用。

7. 預備另一個大焗盤，將做法(6)，放入大焗盤內，注入半滿

    熱水。預熱焗爐150°C / 300°F度焗爐，焗80分鐘或至蛋

    糕表面出現金黃色熄火，暖10分鐘出爐。備用。

--- 蛋糕面做法 :

8. 將酸忌廉加入砂糖拌勻至滑身，加入做法(7)蛋糕面上，輕

    手抹平表面。再預熱焗爐180°C / 350°F，再入爐焗5分鐘

    出爐。原模放在架上待完全冷卻。便可放進雪櫃最少雪4

   小時或過夜，先可脫模，便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer