2018年6月18日 星期一

鮮果希臘乳酪(優格) Tiramisu / Fruit and Greek Yogurt Tiramisu




鮮果希臘乳酪(優格) Tiramisu
Fruit and Greek Yogurt Tiramisu


材料 :

1. 新鮮士多啤梨                  1
2. 新鮮藍莓                         1
3. 室溫忌廉芝士                  100g (Cream Cheese)
4. 砂糖                                 80g
5. 原味希臘乳酪(優格)         400g (Plain Greek Yogurt)
6. 手指餅乾                          36 (Lady Fingers)
7. 即用咖啡粉                      ½ 茶匙
8. 熱水                                 ¼ (60ml)
9. 飲用水                             ¾ (180ml)
    * 乳酪(優格) 一定要用較()身希臘乳酪(優格),先可雪成凝固
      至硬身。


用具:
1. 9 X 9 吋方形玻璃焗模        1


做法 :
1. 將士多啤梨及藍莓,分別用水沖洗乾淨後,預備兩個大盤內
    各自加入½茶匙幼鹽及微暖清水拌勻,浸泡5 - 10分鐘之後
    倒去鹽水。再於大盤內加入1茶匙生粉及清水拌勻,用雙手
    輕力互相洗刷士多啤梨及藍莓 (好似用手洗米一樣)。洗完倒
    去生粉水,再各自盛一盤乾淨清水再洗一次 。然後將水倒走
   ,用廚紙將士多啤梨及藍莓印乾水份,備用。
     *這清洗生果情序,是本人習慣性方法,用生粉清洗可洗走
      生果表面灰塵及潺。

2. 將室溫忌廉芝士加入砂糖,用電動打蛋器打至混合無粒狀,
    加入原味希臘乳酪打至混合成滑身狀態,成為忌廉芝士乳酪
    。最後放入雪櫃雪凍(保持冷凍狀態)。備用。

3. 將即用咖啡粉加入熱水拌勻至溶解,再加入飲用水拌勻,成
    為無糖咖啡水。待涼備用。

4. 將忌廉芝士乳酪,先塗上薄薄一層於方形玻璃焗模底部(用作
    固定手指餅)。然後放入已浸入無糖咖啡水手指餅(要快手拿起
    ,否則會浸淋手指餅 )。平放於焗模底部忌廉芝士乳酪上,再
    塗上忌廉芝士乳酪掃平( 此層可塗上較厚),再平均放入已切片
     / 粒,士多啤梨及藍莓。( 手指餅+忌廉芝士乳酪+生果。成為
    第一層,如此類推合共做了三層。) 備用。

5. 將做法(4) ,放入雪櫃雪凍2小時至凝固硬身。便可。










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