鮮果希臘乳酪(優格) Tiramisu / Fruit and Greek Yogurt Tiramisu

鮮果希臘乳酪(優格) Tiramisu

Fruit and Greek Yogurt Tiramisu

材料 :

1. 新鮮士多啤梨                  1磅

2. 新鮮藍莓                         1磅

3. 室溫忌廉芝士                  100g (Cream Cheese)

4. 砂糖                                 80g

5. 原味希臘乳酪(優格)         400g (Plain Greek Yogurt)

6. 手指餅乾                          36條 (Lady Fingers)

7. 即用咖啡粉                      ½ 茶匙

8. 熱水                                 ¼ 杯 (60ml)

9. 飲用水                             ¾杯 (180ml)

    * 乳酪(優格) 一定要用較稠(杰)身希臘乳酪(優格)，先可雪成凝固

      至硬身。

用具:

1. 9 吋 X 9 吋方形玻璃焗模        1個

做法 :

1. 將士多啤梨及藍莓，分別用水沖洗乾淨後，預備兩個大盤內

    各自加入½茶匙幼鹽及微暖清水拌勻，浸泡5 - 10分鐘之後

    倒去鹽水。再於大盤內加入1茶匙生粉及清水拌勻，用雙手

    輕力互相洗刷士多啤梨及藍莓 (好似用手洗米一樣)。洗完倒

    去生粉水，再各自盛一盤乾淨清水再洗一次 。然後將水倒走

   ，用廚紙將士多啤梨及藍莓印乾水份，備用。

     *這清洗生果情序，是本人習慣性方法，用生粉清洗可洗走

      生果表面灰塵及潺。

2. 將室溫忌廉芝士加入砂糖，用電動打蛋器打至混合無粒狀，

    加入原味希臘乳酪打至混合成滑身狀態，成為忌廉芝士乳酪

    。最後放入雪櫃雪凍(保持冷凍狀態)。備用。

3. 將即用咖啡粉加入熱水拌勻至溶解，再加入飲用水拌勻，成

    為無糖咖啡水。待涼備用。

4. 將忌廉芝士乳酪，先塗上薄薄一層於方形玻璃焗模底部(用作

    固定手指餅)。然後放入已浸入無糖咖啡水手指餅(要快手拿起

    ，否則會浸淋手指餅 )。平放於焗模底部忌廉芝士乳酪上，再

    塗上忌廉芝士乳酪掃平( 此層可塗上較厚)，再平均放入已切片

     / 粒，士多啤梨及藍莓。( 手指餅+忌廉芝士乳酪+生果。成為

    第一層，如此類推合共做了三層。) 備用。

5. 將做法(4) ，放入雪櫃雪凍2小時至凝固硬身。便可。