2018年5月3日 星期四

芝麻乳酪(優格)芝士凍餅 Sesame Yogurt Cheese Cake (No Bake)




芝麻乳酪(優格)芝士凍餅
Sesame Yogurt Cheese Cake (No Bake)


材料 :
--- 餅底材料 :
1. 消化餅                       90g (6)
2. 無鹽牛油溶液            40g


---芝麻乳酪芝士凍餅材料 :
A. 芝麻奶糊材料 :
1. 鮮奶                      120ml
2. 砂糖                      100g
3. 芝麻粉                   50g


B. 魚膠液材料 :
1. 鮮奶                       100ml
2. 魚膠粉                    17g


C. 乳酪芝士凍餅材料 :
1. 室溫忌廉芝士          250g (Cream Cheese)
2. 砂糖                        100g
3. 鮮奶                        50ml
4. 原味乳酪(優格)       150g (Plain Yogurt)


餡料 :
1. 罐頭椰果                 50g
   *將椰果瀝乾水份,備用。


用具:
1. 6 吋圓形活動底焗模        1


做法 :
--- 餅底做法 :
1. 將消化餅放入攪拌機內打成餅碎,取出餅碎加入牛油溶液
    拌勻。備用。

2. 預先將活動底焗模底部外圍包上一層錫紙,然後將做法(1)
    平均鋪在模底,用匙羹壓實。放入雪櫃至硬身。備用。


--- 芝麻乳酪(優格)芝士凍餅做法  :
A. 芝麻奶糊做法 :
3. 將鮮奶放入微波爐叮至微暖,加入砂糖拌勻至糖溶解,最後
    加入芝麻粉拌勻,成為芝麻奶糊。待涼備用。

B. 魚膠液做法 :
4. 將鮮奶加入魚膠粉拌勻,然後用熱水隔著器皿座至溶解,成
    為魚膠液,備用。

C. 乳酪芝士凍餅做法 :
5. 將室溫忌廉芝士加入砂糖,用電動打蛋器打至混合無粒狀,
    再加入鮮奶打至成滑忌廉狀態,最後加入原味乳酪打至混合
    滑身狀態,成為乳酪芝士蛋糕糊,備用。

---芝麻乳酪芝士凍餅做法 :
6. 將做法(3) 芝麻奶糊,加入做法(5) 乳酪芝士蛋糕糊,用電動
    打蛋器打至混合無粒狀態,最後加入做法 (4) 魚膠液再打至
    混合無粒狀態,成為芝麻乳酪芝士蛋糕糊,備用。

7. 將做法(6) 芝麻乳酪芝士凍餅,先將一半份量加入做法(2)
    底,再加入餡料椰果,最後再加入餘下另一半份量,掃平表
    面後,在枱上""幾吓,"" 勻後 ,放入雪櫃凝固。備
    用。

8. 最後將雪好做法 (7) ,可用熱毛巾圍住模外圍10 - 20秒後,
    慢慢脫出模,便可隨意在餅面裝飾。便可。















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