2018年5月8日 星期二

芝士白汁煙肉蘑菇雞絲焗長通粉 Creamy Chicken Mushroom Bacon and Penne Pasta Bake




芝士白汁煙肉蘑菇雞絲焗長通粉
Creamy Chicken Mushroom Bacon and Penne Pasta Bake




材料 : (四人份量)
--- 煮白汁材料 :
1. 中筋麵粉                          100g (all-purpose flour)
2. 清雞湯                              1
3. 鮮奶                                 400 ml
4. 無鹽牛油                          120g
5.                                      適量
6. 黑胡椒                              適量


--- 焗長通粉材料 : (材料可隨個人喜好更改)
1. 通粉                               454g
2. 煙肉                           100g (切片)
3. 洋蔥                                   1 (切條)
4. 磨菇                               200 g (切片)
5. 已熟燒雞肉                        200g (切粒)
6. 粟米粒                               100g
7. Mozzarella cheese            200g刨絲
8. 黑胡椒                                適量
9. (煲長通粉)              1湯匙
10. (煲長通粉)            1茶匙


用具 :
1. 9 X 13吋長方形搪瓷焗盤           1


做法:
1. 煲滾水後加油及鹽,與長通粉一同煮,中途須攪拌,防止
    通粉黏在一起。約煲7分鐘後熄火焗5分鐘。然後將長
    倒在筲箕過冷河,瀝乾備用。
     (有需要請參考意粉盒內煮法)

2. 用慢火將牛油煮溶,加入麵粉炒至糊狀,逐少加入清雞湯
    ,拌勻至微滾,再逐少加入鮮奶,再拌勻至微滾,最後加
    入鹽、黑胡椒試味,便成為自家煮白汁。備用。

3. 煙肉切小片用鑊略炒 (不用加油炒,煙肉會自己出油)
    上碟用廚紙印乾油份。備用。

4. 洋蔥切粗條,用煙肉油起鑊加少少鹽炒香洋蔥上碟。
    用。

5. 將白磨菇用廚紙抹去表面灰泥,切成片用鑊略炒。備用。

6. 將燒雞拆肉去骨 (雞皮隨個人喜好補留) 切粒,用鑊略炒。
    備用。

7. 將粟米粒滾水浸片刻,瀝乾水份。備用。

8. 將原件Mozzarella cheese刨絲。備用。
  
9. 將做法(3 - 7),逐一加入白汁內,拌勻至微滾,最後加入黑
    胡椒及長通粉,拌勻備用。

10. 最後將做法(9),加入焗盤內均勻掃平,待涼一會,洒上
      Mozzarella cheese絲。
      (一定要待涼才可洒上芝士否則芝士會溶)
   
11. 預熱焗爐  220°C  / 425°F,焗15-18分鐘至芝士溶化便可

*  全程要用慢火煮微滾便可。

* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。
* 焗模尺碼各有不同,焗時間也會不同,有需要自己調整。












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