芝士白汁煙肉蘑菇雞絲焗長通粉
Creamy
Chicken Mushroom Bacon and Penne Pasta Bake
材料 : (四人份量)
--- 煮白汁材料 :
1. 中筋麵粉 100g (all-purpose flour)
2. 清雞湯 1罐
3. 鮮奶 400 ml
4. 無鹽牛油 120g
5. 鹽 適量
6. 黑胡椒 適量
--- 焗長通粉材料 : (材料可隨個人喜好更改)
1. 長通粉 454g
2. 少鹽煙肉 100g (切片)
3. 洋蔥 1個 (切條)
4. 白磨菇 200 g (切片)
5. 已熟燒雞肉
200g (切粒)
6. 粟米粒 100g
7. Mozzarella cheese 200g刨絲
8. 黑胡椒
適量
9.
油(煲長通粉) 1湯匙
10.
鹽(煲長通粉) 1茶匙
用具 :
1. 9吋 X 13吋長方形搪瓷焗盤 1個
做法:
1.
煲滾水後加油及鹽,與長通粉一同煮,中途須攪拌,防止
通粉黏在一起。約煲7分鐘後熄火焗5分鐘。然後將長通
粉倒在筲箕過冷河,瀝乾備用。
(有需要請參考意粉盒內煮法)
2. 用慢火將牛油煮溶,加入麵粉炒至糊狀,逐少加入清雞湯
,拌勻至微滾,再逐少加入鮮奶,再拌勻至微滾,最後加
入鹽、黑胡椒試味,便成為自家煮白汁。備用。
3. 將煙肉切小片用鑊略炒 (不用加油炒,煙肉會自己出油),
上碟用廚紙印乾油份。備用。
4. 將洋蔥切粗條,用煙肉油起鑊加少少鹽炒香洋蔥上碟。備
用。
5. 將白磨菇用廚紙抹去表面灰泥,切成片用鑊略炒。備用。
6. 將燒雞拆肉去骨 (雞皮隨個人喜好補留) 切粒,用鑊略炒。
備用。
7. 將粟米粒用滾水浸片刻,瀝乾水份。備用。
8. 將原件Mozzarella cheese刨絲。備用。
9. 將做法(3 - 7),逐一加入白汁內,拌勻至微滾,最後加入黑
胡椒及長通粉,拌勻備用。
10.
最後將做法(9),加入焗盤內均勻掃平,待涼一會,洒上
Mozzarella
cheese絲。
(一定要待涼才可洒上芝士否則芝士會溶)
11. 預熱焗爐 220°C
/ 425°F,焗15-18分鐘至芝士溶化便可。
* 全程要用慢火煮微滾便可。
*
每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。
*
焗模尺碼各有不同,焗時間也會不同,有需要自己調整。
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