芝士白汁煙肉蘑菇雞絲焗長通粉 Creamy Chicken Mushroom Bacon and Penne Pasta Bake

芝士白汁煙肉蘑菇雞絲焗長通粉

Creamy Chicken Mushroom Bacon and Penne Pasta Bake

材料 : (四人份量)

--- 煮白汁材料 :

1. 中筋麵粉                          100g (all-purpose flour)

2. 清雞湯                              1罐

3. 鮮奶                                 400 ml

4. 無鹽牛油                          120g

5. 鹽                                     適量

6. 黑胡椒                              適量

--- 焗長通粉材料 : (材料可隨個人喜好更改)

1. 長通粉                               454g

2. 少鹽煙肉                           100g (切片)

3. 洋蔥                                   1個 (切條)

4. 白磨菇                               200 g (切片)

5. 已熟燒雞肉                        200g (切粒)

6. 粟米粒                               100g

7. Mozzarella cheese            200g刨絲

8. 黑胡椒                                適量

9. 油(煲長通粉)　　　           1湯匙

10. 鹽(煲長通粉)　　　         1茶匙

用具 :

1. 9吋 X 13吋長方形搪瓷焗盤           1個

做法:

1. 煲滾水後加油及鹽，與長通粉一同煮，中途須攪拌，防止

    通粉黏在一起。約煲7分鐘後熄火焗5分鐘。然後將長通

    粉倒在筲箕過冷河，瀝乾備用。

     (有需要請參考意粉盒內煮法)

2. 用慢火將牛油煮溶，加入麵粉炒至糊狀，逐少加入清雞湯

    ，拌勻至微滾，再逐少加入鮮奶，再拌勻至微滾，最後加

    入鹽、黑胡椒試味，便成為自家煮白汁。備用。

3. 將煙肉切小片用鑊略炒 (不用加油炒，煙肉會自己出油)，

    上碟用廚紙印乾油份。備用。

4. 將洋蔥切粗條，用煙肉油起鑊加少少鹽炒香洋蔥上碟。備

    用。

5. 將白磨菇用廚紙抹去表面灰泥，切成片用鑊略炒。備用。

6. 將燒雞拆肉去骨 (雞皮隨個人喜好補留) 切粒，用鑊略炒。

    備用。

7. 將粟米粒用滾水浸片刻，瀝乾水份。備用。

8. 將原件Mozzarella cheese刨絲。備用。

  

9. 將做法(3 - 7)，逐一加入白汁內，拌勻至微滾，最後加入黑

    胡椒及長通粉，拌勻備用。

10. 最後將做法(9)，加入焗盤內均勻掃平，待涼一會，洒上

      Mozzarella cheese絲。

      (一定要待涼才可洒上芝士否則芝士會溶)

   

11. 預熱焗爐  220°C  / 425°F，焗15-18分鐘至芝士溶化便可。

*  全程要用慢火煮微滾便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。