士多啤梨栗子蛋糕 Strawberry Chestnut Cake

士多啤梨栗子蛋糕 Strawberry Chestnut Cake

材料 :  (size : 8吋蛋糕)

--- 清蛋糕材料 :  (海綿蛋糕全蛋法 )

1. 室溫雞蛋                        4隻

2. 砂糖                               100 g 

3. 中筋麵粉                        100 g (all-purpose flour)

4. 菜油                                40 ml

   * 中筋麵粉 all-purpose flour 可改用低筋麵粉。

   * 蛋雞每隻連殼重量約60g。

--- 餡料:

1. 自家制栗蓉               250g

2. 打起忌廉                  約250g

--- 裝飾 :

1. 士多啤梨               9粒

2. 朱古力粒               7粒

用具:

1. 8 吋圓形活動底焗模        1個

做法 :

--- 清蛋糕做法 :

1. 將4隻雞蛋加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用6

    速及wire whisk打2分鐘，分三次加入砂糖再打6分鐘

    ，成為乳霜蓬鬆Creamy狀態。備用。

2. 將麵粉分三次篩入做法(1)，輕手拌勻，成為柔軟綿密狀

    態。最後慢慢加入菜油，輕手拌勻成為清蛋糕麵糊。備

    用。

3. 將蛋糕模預先鋪上底紙，將做法 (2) 倒入蛋糕模內，輕力

    在檯上 ”鄧” 幾吓，可以讓空氣排走。 備用。

4. 預熱焗爐180°C / 350°F ，焗30-35分鐘後， (插入牙簽

   ，若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好)

    後熄火 暖 5分鐘，便可出爐。倒扣待涼後便可脫模。待

    完全涼透。備用。

5. 將完全待涼清蛋糕，用刀平均將蛋糕橫切成3片，備用。

6. 自家制栗蓉做法。

7. 將第一片蛋糕先塗上忌廉，將第二片蛋糕塗上栗蓉，反轉

    放在第一片蛋糕忌廉上。再將第二片蛋糕另一面塗上忌廉

   ，將第三片蛋糕塗上栗蓉，反轉放在第二片蛋糕忌廉上。

   備用。

         

8. 再用抹刀把整個蛋糕塗滿忌廉，抹平整個蛋糕，放上士多

    啤梨及朱古力粒，作為裝飾，便可。

       

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer