蘑菇煙肉粟米pizza Mushrooms, Bacon and Corn Pizza with Thousand Island Sauce

蘑菇煙肉粟米pizza

Mushrooms, Bacon and Corn Pizza with Thousand Island Sauce

--- Pizza 材料 :

1. 酵母                                 2 茶匙

2. 暖水(105°F)                     240 ml

3. 鹽                                     ½ 茶匙

4. 橄欖油                              2 茶匙

5. 中筋麵粉                          320 g (all purpose flour )

--- 餡料材料 :

1. 白蘑菇                             150 g (切片)

2. 煙肉                                 300 g (切小片)

3. 急凍粟米粒                      50g

4. Mozzarella cheese          200g刨絲 (分成兩份)

* 餡料隨個人喜好，可自行更改或調教。

--- pizza千島醬材料 :

1. 沙律醬                            ⅓分量

2. 茄汁                                ⅔分量

* (沙律醬 + 茄汁 = 千島醬)

用具 :

1.  14吋圓形底部有窿Pizza模      1個

做法 :

1. 依次序將酵母、暖水、鹽、橄欖油及中筋麵粉加入Kitchen

    Aid Stand Mixer鋼盆內，用stir速及dough hook 先打1分

    鐘，讓材料混合一起，轉用 2速再打4分鐘或dough hook

    不黏著麵糰便可。

2. 將拌勻麵糰取出，用手按壓麵糰，擠出空氣，搓成圓球形收

    口向下，放入器皿內蓋上蓋。預熱焗爐120°F / 48°C，熄火

    放入焗爐暖30分鐘或發大兩倍後，備用。

    * Pizza麵糰，只須發酵一次便可。

3. 將餡料材料逐一整理 :

    -- 白蘑菇用廚紙抺乾表面泥灰，切成薄片。備用。

    -- 煙肉切小片用鑊略炒 (不用加油炒，煙肉會自己出油) ，用

       廚紙印乾油份。備用。

    -- 急凍粟米粒用水沖洗，加入1杯暖水，放入微波爐叮30秒

       後，倒去水份瀝乾水份。備用。

    -- Mozzarella Cheese刨絲，分成兩份。備用。

4. 將Pizza千島醬 (沙律醬⅓分量，茄汁⅔分量) 拌勻，備用。

5. 將做法 (2)，從器皿內取出麵糰，直接放在已掃油焗盤內用手

    慢慢推開，將麵糰平均推滿在焗盤上，用叉或pizza滾輪穿孔

    器，在麵糰上吉滿窿。搽上Pizza千島醬 ，灑上1份芝士絲，

    放上磨菇片、煙肉片及粟米粒，最後再灑上餘下 1份芝士絲。

    備用。

   

6. 預熱焗爐 210°C /  425°F ，焗15 - 20分鐘，便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer