焗葡汁肉腸意粉(用黃薑粉煮葡汁) Baked Portuguese Sauce Sausage With Spaghetti

焗葡汁肉腸意粉(用黃薑粉煮葡汁) 

Baked Portuguese Sauce Sausage With Spaghetti

材料 : (4人 份量)

--- 焗葡汁肉腸材料

1. 蒜香蜜糖豬肉腸          5條 (每條@180g)

2. 薯仔                            2個

3. 洋蔥                            1個

---意粉材料 :

1. 意粉                            400g

2. 油(煲意粉 )                 1湯匙

3. 鹽(煲意粉)　              1茶匙

葡汁調味料 :

1. 黃薑粉                       2茶匙 (turmeric ground powder)

2. 雞粉                           2茶匙

3. 黃糖                           2茶匙 (brown sugar)

3. 椰漿                           250ml

4. 淡奶                           200ml

 *不同牌子黃薑粉味道各有不同， 要自行試味及調教。

用具 :

1. 9吋 X 13吋長方形搪瓷焗盤           1個

做法 :

1. 將蒜香蜜糖豬肉腸，印及乾水份，預熱焗爐200°C / 400°F，

    焗20分鐘出爐後，待完全涼透切片。備用。

2. 煲滾水後加油及鹽同煮意粉，中途須攪拌，防止意粉黏在一

    起。約煲7分鐘後熄火焗5分鐘。然後將意粉倒在筲箕過冷

    河備用。(有需要請參考意粉盒內煮法)

3. 將薯仔去皮，洗淨印乾水份，切角粒。落油起鑊加少少鹽把

    薯角略略煎香(不用煎熟)，上碟備用。

4. 將洋蔥切粗條，落油起鑊加少少鹽炒香洋蔥 ，於鑊中央位置

    撥開，加入香黃薑粉，轉小火，將洋蔥及香黃薑粉炒至杰身

    ，加入椰漿、淡奶及雞粉拌勻煮至微滾，加入煎好薯仔、轉

    小火煮5-10分鐘。成為葡汁醬。備用。

5. 預備一個焗盤，放入煮過意粉鋪平後，再放入肉腸片於表面

   ，最後淋上做法(4) 葡汁醬，預熱焗爐425°F / 218°C，焗15

    - 20分鐘至金黃色，便可。