2017年6月16日 星期五

焗葡汁肉腸意粉(用黃薑粉煮葡汁) Baked Portuguese Sauce Sausage With Spaghetti



焗葡汁肉腸意粉(用黃薑粉煮葡汁
Baked Portuguese Sauce Sausage With Spaghetti


材料 : (4 份量)
--- 焗葡汁肉腸材料
1. 蒜香蜜糖豬肉腸          5 (每條@180g)
2. 薯仔                            2
3. 洋蔥                            1


---意粉材料 :
1. 意粉                            400g
2. (煲意粉 )                 1湯匙
3. (煲意粉)               1茶匙


葡汁調味料 :
1. 黃薑粉                       2茶匙 (turmeric ground powder)
2. 雞粉                           2茶匙
3. 黃糖                           2茶匙 (brown sugar)
3. 椰漿                           250ml
4. 淡奶                           200ml
 *不同牌子黃薑粉味道各有不同, 要自行試味及調教。


用具 :
1. 9 X 13吋長方形搪瓷焗盤           1


做法 :
1. 將蒜香蜜糖豬肉腸,印及乾水份,預熱焗爐200°C / 400°F
    20分鐘出爐後,待完全涼透切片。備用。

2. 煲滾水後加油及鹽同煮意粉,中途須攪拌,防止意粉黏在一
    起。約煲7分鐘後熄火焗5分鐘。然後將意粉倒在筲箕過冷
    河備用。(有需要請參考意粉盒內煮法)

3. 將薯仔去皮,洗淨印乾水份,切角粒。落油起鑊加少少鹽把
    薯角略略煎香(不用煎熟),上碟備用。

4. 將洋蔥切粗條,落油起鑊加少少鹽炒香洋蔥 於鑊中央位置
    撥開,加入黃薑粉,轉小火,將洋蔥黃薑粉炒至杰身
    ,加入椰漿、淡奶及雞粉拌勻煮至微滾,加入煎好薯仔
    小火煮5-10分鐘。成為葡汁醬。備用。

5. 預備一個焗盤,放入煮過意粉鋪平後,再放入肉腸片於表面
   ,最後淋上做法(4) 葡汁醬,預熱焗爐425°F / 218°C,焗15
    - 20分鐘至金黃色,便可。





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