玉桂香蕉乳酪蛋糕 Cinnamon Banana Yogurt Cake

玉桂香蕉乳酪蛋糕  Cinnamon Banana Yogurt Cake

材料  :

1. 熟香蕉                      4 隻 (去皮淨肉合共約380g - 400g)

2. 無鹽牛油溶液           120g

3. 白砂糖                      100g

4. 黃糖                          100g

5. 雞蛋                          2隻 (連殼65g)

6. 原味乳酪                   200g (Plain Yogurt)

7. 鹽                             ¼茶匙

8. 泡打粉/ 發粉             1½茶匙 (baking powder)

9. 烘焙梳打粉                ½茶匙 (baking soda)

10. 中筋麵粉                  380g (all purpose flour)

11. 玉桂粉                      2 茶匙 (cinnamon powder)

                      

* 無鹽牛油溶液可改用菜油。

* 中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。

用具 :

1.  8吋 X 8吋正方形焗模               1個

做法 :

1. 將香蕉去皮放入器皿內(mixing bowl)，用壓薯蓉器壓爛

    加入牛油溶液徹底拌勻，再加入白砂糖及黃糖拌勻至滑

    身，最後分別加入雞蛋(逐隻加入)及乳酪徹底拌勻。備用。

2. 將鹽、泡打粉、梳打粉、玉桂粉及已過篩麵粉，分2 - 3

    次加入做法 (1)，徹底拌勻成為麵糊。備用。

3. 將做法(2)，倒入已鋪底紙焗模內，輕力在檯上 ”鄧” 幾吓，

    可以讓空氣排走。 備用。

4. 預熱焗爐350°F / 180 °C焗45 - 50分鐘。(插入牙簽，若

    取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好)後熄火

    暖2 - 5分鐘，出爐。待涼後脫模，放在鐵架上，待完全涼

    透切成小塊，便可。 (切成16塊)

* 如配上雪糕一齊食，可用微波爐叮暖蛋糕效果會更好味。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。