芝士蕃茄肉醬千層麵 Tomato and Ground Beef Lasagna with Cheese

芝士蕃茄肉醬千層麵  

Tomato and Ground Beef Lasagna with Cheese

材料 : (6人份量)

---千層麵材料 :

1. 免煮千層麵     1盒(no boiling oven -ready lasagna)

2. 免治牛肉         400g

3. 洋蔥                 1個 (中)

4. 蒜頭                 4瓣

5. 磨菇                 200g(切片)

6. 粟米粒             100g

7. 芝士                 500g(Mozzarella 250g + Cheddar250g刨絲混合)

8. 乾香草碎         適量

9. 黑椒碎             適量

10. 鹽                  適量

11. 油                  適量

    * 免煮千層麵1盒(375g，有21片，每片1.5吋X 10吋)

    * 芝士是磚塊，自己刨絲。

--- 鮮茄醬材料 :

1. 新鮮蕃茄                 20個(小)

2. 水                            1杯+2杯

3. 牛油                        100g

4. 中筋麵粉                 80g (all-purpose flour)

5. 糖　　　　　　      適量

醃料 :

---免治牛肉醃料:

1. 鹽                          ¼ 茶匙

2. 糖                          1茶匙

3. 豉油                      ½ 茶匙

用具 :

1. 9吋X 13吋長方形搪瓷焗盤            1個

做法 :

1. 將免治牛肉，印乾水份，加入醃料拌勻醃約30分鐘。洋蔥

    切幼條。蒜頭切碎粒或蓉。備用。

2. 將磨菇，印去表面泥土，切薄片。粟米粒汆水瀝乾。芝士刨

    絲。備用。

3. 將蕃茄洗淨，在番茄底部界十字，放入已煲滾水中然後熄火

     焗3分鐘。倒去熱水，取出番茄就可以輕易除掉外皮。蕃茄

     肉留起備用。

     * 此部份可以1次過做大量蕃茄，然後因應所需份量放入密

        實盒內，待涼後放入冰格，留待有須要用。

4. 將做法(3)及1杯清水，加入煲內，用小火煮30分鐘，加入糖

     試味後，熄火後用hand blender 直接在煲內打成蓉，成為鮮茄

     蓉。備用。

5. 將平底鑊下油，加入蒜蓉爆香，加入醃好免治牛肉用油炒至

    半熟放入篩內隔去水份。備用。

6. 取已洗淨平底鑊下油，加入磨菇片、黑椒碎及鹽略炒，上碟

     備用。

7. 用原本平底鑊下油，加入洋蔥條爆香，加入鹽略炒。加入已

   炒磨菇片、炒至半熟隔去水份免治牛肉及粟米粒一同炒勻。

    備用。

8. 將牛油加入鑊中用小火煮溶，加入麵粉炒至糊狀，逐少加入

    鮮茄蓉，拌勻至微滾，熄火成為鮮茄醬備用。

9. 將做法(7)，加入做法(8)拌勻，成為鮮茄醬肉醬汁。備用。

    *因我家小朋友喜歡食芝士，在煮鮮茄醬肉醬汁中加入咗3粒

     笑牛芝士粒一同煮。(不加都可以)

10. 將焗模底部掃上少許油，先放一層鮮茄醬肉醬汁，再放麵，

      灑上芝士絲，依次序重複，最後麵上灑滿芝士絲即可。

11. 預熱焗爐 425°F / 210°C ，用錫紙蓋上焗模，放入焗爐焗45

      後，取走錫紙再焗10-15分鐘。便可。

       *因我用免煮千層麵及份量較多，焗時間會較長。

* 因應份量多少，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。