香滑栗子奶露 Creamy Chestnut Sweet Soup

香滑栗子奶露 Creamy Chestnut Sweet Soup

材料 : (3-4人份量)

1. 新鮮栗子             670g (去殼後栗子淨肉450g)

2. 脫脂鮮奶             400ml

3. 冰糖                   50g

4. 白米                   80g

5. 清水                   200ml

    * 冰糖多少以自己口味調教。

做法 :

1. 預早將白米洗淨加清水，浸至少3小時或浸過夜。將浸過的

    米連水，放入攪拌機攪碎，隔去米渣成為米糊。備用。

2. 大火煲滾水，放入栗子煲20分鐘，熄火焗5-10分鐘，然後趁

    暖去衣去殼，留起栗子肉沖洗乾淨(取走爛栗子)。備用。

3. 將脫脂鮮奶、冰糖加入乾淨煲內，用細火一邊煮一邊拌勻，

   直至糖溶化，加入栗子肉改用中火一邊煮一邊拌勻，煮至微

    滾後，用手持式攪拌器(hand blender)，直接放入煲內打成蓉。

    備用。

4. 將米糊慢慢加入做法(3)內，用細火慢慢加熱不停拌勻，避免煮

    至痴底或燶焦，直至煮至杰身聞到香味，熄火及移離爐火。便可

    趁熱吃。