氣炸鍋蓮藕豬肉餅 Air Fryer Lotus Root Cake

氣炸鍋蓮藕豬肉餅 Air Fryer Lotus Root Cake

材料 : (可做28塊)

1. 蓮藕               1 條 (連皮約2磅半)

2. 免治豬肉        1磅 (半肥瘦)

醃料:
1. 豉油               1湯匙

2. 雞粉               2茶匙

3. 糖                   2茶匙

4. 廚酒               1茶匙

5. 清水                2湯匙 (後加)

6. 粟粉                1½茶匙 (後加)

用具 :

1. 3吋直徑買形曲奇模

做法:

1. 將免治豬肉加入醃料(1-4)拌勻，最後逐少加入清水拌勻至肉質

    鬆軟起膠，約醃30分鐘。備用。

    * 醃免治豬肉時可入少許清水拌勻，可以令免治豬肉無咁 "鞋"。

2. 將蓮藕去皮，洗淨，刨絲。備用。

3. 將醃好免治豬肉，加入刨好蓮藕絲拌勻，最後加入粟粉拌勻至

    少許黏性。備用。

4. 將蓮藕豬肉分為若干等份，放入曲奇模內做出形狀，然後蓋上

    保鮮紙，放入冰箱(freezer)雪至硬身(約5-10分鐘)，成為蓮藕

    豬肉餅，備用。

     * 可將蓮藕豬肉餅用保鮮紙包好放入冰箱(freezer)，當食想時

        候可從冰箱取出，無需解凍放入氣炸鍋內直接炸。

 

5. 預先於氣炸鍋內鋪上錫紙，用180°C / 350°F預熱3分鐘，放

    入蓮藕豬肉餅。用180°C / 350°F炸5分鐘，反轉再炸3分鐘

    。便可。(此豬肉餅不用預先於氣炸鍋內掃油，因豬肉餅本身

         有油份，會自行炸出油。)

* 因應豬肉餅大小厚薄，有需要自行調教氣炸鍋所需時間及溫度。

* 每家氣炸鍋各有不同，炸鍋溫度也有不同，有需要自行調整。

* Air Fryer Model :

  Black & Decker HF11OSBD Purifry 2L Air Fryer