2016年10月31日 星期一

香蕉燕麥蛋糕 Banana and Oats Loaf Cake



香蕉燕麥蛋糕  Banana and Oats Loaf Cake



材料  :
1. 熟透的香蕉肉           100g (1隻中型)
2. 鮮奶                          1 湯匙
3. 蛋黃                           4
4. 砂糖                           25g
5. 無鹽牛油溶液            60ml                       
6. 燕麥片                       50g
7. 中筋麵粉                   100g (all-purpose flour)
8. 蛋白                           4
9. 砂糖                          50g
* 將中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。
* 將無鹽牛油溶液可改用菜油。


--- 蛋糕裝飾材料 :
1. 熟透的香蕉            1 (切片)
2. 檸檬汁                   1湯匙
3. 燕麥片                   10g (灑蛋糕面
* 預先將香蕉片蘸上檸檬汁放在碟上備用。


用具 :
1.  8 ½ X 4 ½ X 2 ½  長方形玻璃焗模      1 (Loaf Pan)


做法 :
1. 將香蕉去皮放入器皿內(mixing bowl)用壓薯蓉器壓爛加入
    鮮奶拌勻,成為香蕉蓉。備用。

2. 4隻雞蛋預早分成4隻蛋黃及4隻蛋白,黃蛋放入普通器
    皿內,蛋白放入Kitchen Aid 鋼杯內,備用。

3. 4隻蛋黃加入25g砂糖拌勻,牛油溶液分2-3次加入再拌
    勻,香蕉蓉、燕麥片,加入拌勻,最後加入已過篩麵粉一同
    拌勻,成為蛋黃麵糊,備用。

4. 4隻蛋白放入Kitchen Aid 鋼杯內,用6速及wire whisk
    先打2分鐘打至起泡後,分2 - 3次加入50g幼砂糖再打4
    分鐘打至挺身起鉤,成為蛋白霜。備用。

5. 將做法(4)2-3次加入做法(3),輕手拌勻,成為柔軟綿密
     狀態。成為香蕉燕麥麵糊,備用。

6. 將做法 (5) 倒入已鋪底紙焗模內,輕力在檯上 幾吓,
     可以讓空氣排走。 備用。

7. 預熱焗爐180°C / 350°F ,焗10分鐘後,取出用刀於麵糊中央
    位置界1刀,灑上燕麥,最後放上預先蘸上檸檬汁香蕉片。
    再入焗爐焗45-50分鐘後 ( 插入牙簽,若取出時,牙簽沒有沾
    上任何麵糊,即表示已經焗好 ) 熄火暖 5分鐘,便可出爐。待
     涼後脫模。便可。
                                             
* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。
* 焗模尺碼各有不同,所焗時間也會不同,有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer







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