西芹炒雞柳 Sauteed Boneless Chicken With Celery

西芹炒雞柳 Sauteed Boneless Chicken With Celery

材料 :

1. 西芹                           4條

2. 雞胸肉(切幼條)          200g

3. 紅蘿蔔(切薄片)          50g

4. 薑片                           4片

5. 鹽                              ¼ 茶匙

醃料 :

1. 糖                               1茶匙

2. 鹽                               ½ 茶匙

3. 廚酒                           1茶匙

4. 蛋白                            ½ 隻

獻汁 :

1. 粟粉                            1茶匙

2. 水                                1湯匙

做法 :

1. 將雞胸肉洗淨，印乾水份切成幼條，用醃料醃20 – 30分

    鐘。備用。

2. 將西芹沖洗淨，印乾水份。撕去筋膜，切成短段。備用。

3. 將紅蘿蔔去皮，沖洗淨切薄片，印乾水份。用花形模印出

    花片或切成薄片。備用。

4. 用中火下油加入薑片2片，加入西芹及紅蘿蔔片及鹽炒1-2

   分鐘，上碟備用。

5. 用中火下油加入薑片2片，加入雞柳炒至散開至熟不可黏

    在一起，再加入做法(4)炒勻試味，加入獻汁(粟粉水)炒勻

    ，便可上碟。