2016年9月17日 星期六

鮮奶奶凍 Milk Panna Cotta



鮮奶奶凍 Milk Panna Cotta


材料 : (4-5人份量)
1. 魚膠粉               14 g
2. 脫脂鮮奶            300ml + 100ml (skim milk)
3. 淡忌廉                250ml
4. 糖霜                   100 g
5. 風乾黑莓            5(裝飾)


做法 :
1. 100ml鮮奶倒入器皿內,加入14 g魚膠粉拌勻,然後
    用隔熱水坐至溶解為液體,成為鮮奶魚膠液,備用。

2. 300ml鮮奶、250ml淡忌廉及100 g糖霜,一同拌勻在
    鍋中,用中火煮至糖溶及冒出微煙,熄火及離火,備用。

3. 將做法(1),加入做法(2)快手一同拌勻,慢慢地倒入模內
    ,放入雪櫃雪至凝固,放上風乾黑莓裝飾,便可。





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