鮮甜粟米蘑菇薯仔濃湯 Sweet Corn, Mushroom and Potato Thick Soup

鮮甜粟米蘑菇薯仔濃湯

Sweet Corn, Mushroom and Potato Thick Soup

材料 : (4人份量)

1. 薯仔                      4個(大)

2. 新鮮甜粟米           2條(大)

3. 白蘑菇                  1磅 (切片)

4. 清水                      4杯 / 1公升

5. 牛油                      20g

6. 幼鹽                     少許

7. 即磨黑胡椒          適量

調味料 :

1. 幼鹽                   少許

2. 即磨黑胡椒         適量

3. 乾香草                少許

做法 :

1. 將清水加入煲內，大火煲滾水。備用。

2. 將薯仔洗淨去皮，切成薄片。加入做法(1)，轉最細火煮20

    分鐘。備用。

3. 將甜粟米洗淨，用刀將原條粟米起粒，分成2份。備用。

4. 將白蘑菇切片，加入牛油用鑊略炒，加入幼鹽及即磨黑胡椒

    拌勻試味後熄火上碟。分成2份。備用。

5. 將做法(2)，已經煮淋薯仔，加入1份粟米粒及1份蘑菇片，

    用手持式攪拌器(hand blender)，放入煲內打成茸。再加入餘

   下粟米粒及蘑菇片，轉用中火一邊攪拌，煮至微滾冒煙 (防止

    痴底，一定要攪拌)。加鹽及即磨黑胡椒試味後熄火，盛上碗

   內洒上乾草，便可趁熱享用。